tarta pascualina


Tarta de puerros como la hacia mi abuela Manuela

Ingredientes:


Para la masa 

100grs de harina 0000. 
50grs de manteca. 
1 chorrito de aceite.
 Sal. 
Agua tibia para unir. 

Para el relleno:

 6 puerros grandes picados. 
2 cebollas grandes picadas. 
1 aji verde, 1 amarillo y 1 rojo picados. 
1 pote chico de crema de leche. 
200cc de leche. 
4 huevos. 
Pan rallado. 
Nuez moscada. 
Sal y pimienta. 

Preparacion: Unir los ingredientes para la masa. Formar el bollo. Dejar descansar ½ hora. Desgasificar golpeandola sobre la mesada. Estirar finita y forrar una tartera enmantecada y enharinada. Pincharla bien con un tenedor. Mientras tanto rehogar toda la verdura y dejar cocinar un ratito, revolviendo para que no se queme. Colocar el relleno sazonado. Mezclar la leche, crema, los huevos y la nuez moscada y colocarlo sobre el relleno. Espolvorear con pan rallado y cocer a horno fuerte. Servir caliente con ensalada de lechuga y tomate.




Fuente: Ana maria Gemoz.

Morrones. Huevos y cebollas

Morron: 

Elegir uno bien grande. Pincharlo en el cabito con un cuchillo que servira para darlo vuelta y colocarlo sobre el mechero de la cocina prendido al minimo. Ir dandolo vuelta para que se queme toda la cascara. Colocarlo dentro de una bolsita de nylon hasta que enfrie. Pelarlo y usar. Sacar las semillitas con un cuchillo despacito. No lavar para que no pierda intensidad de sabor, ni sus jugos. Si se desea guardarlo en un frasco con dientes de ajo y granos de pimienta negra cubierto de aceite.




Cebollas: 

Para no llorar, mojarse bien las manos al momento de picarlas.




Huevos: 

Siempre cascarlos en un plato aparte antes de usarlos. Un huevo podrido arruinara toda una preparacion.




Fuente: Ana Maria Gemoz

Tarta pascualina como la hacia mi abuela Manuela

Ingredientes para la masa: 

200grs de harina 0000. 
50grs de manteca. 
1 chorro de aceite. 
Sal. 
Agua tibia para unir. 

Ingredientes para el relleno: 

1 atado de acelga. 5 cebollas de verdeo grandes picadas. 2 cebollas grandes picadas. 1 morron picado. 6 huevos crudos. Sal y pimienta. Queso rallado.



Preparacion: 

Unir los ingredientes para la masa. Hacer el bollo. Dejar descansar 1 hora. Des gasificar golpeando contra la mesada. Cortar en 2. Estirar finita. Pincharla con un tenedor. Forrar una tartera enmantecada y enharinada. Mientras tanto blanquear la acelga. Escurrir y picar. Agregar las verduras salteadas y el queso. Una vez en el molde hacer pocitos con el dedo y sobre eso cascar los huevos.Tener presente que cada porción tenga huevo al cortarla. Estirar el otro disco de masa. Pincharlo con el tenedor y con cuidado colocarlo sobre el relleno. Hacer un repulgo alrededor del molde y llevar a horno medio precalentado hasta que este dorada.




 Fuente: Ana Maria Gemoz.