Budin frutado

Las frutas abrillantadas generan adhesión o rechazo. Propias de pan dulce y budines, quien no las elige puede usar pepitas de chocolate. Pero…. ¡Convide!  Porque “la felicidad consiste en el placer compartido con otro” (Jean Dolent). 

Corte en trocitos 1/2kg de frutas abrillantadas: cascaras de naranja, cerezas, zapallo, damascos. Remójelas en una taza de té caliente. Agréguele 170grs de azúcar y deje reposar 12 horas. Mézclele 50grs de aceite. 1 huevo batido y 250grs de harina leudante, sin batir. Vierta en un molde para budín enmantecado y enharinado. Cocine en horno moderado por 1 hora y media. Decore con cascaritas caramelizadas. 

Cascaritas de naranja, limón o pomelo caramelizadas: lavar bien la fruta y cortarlas primero en cuartos y luego en lonjas dejando parte de pulpa. Colocarlas en una cacerola y taparlas con agua. Llevarlas al fuego hasta que rompa el hervor. Repetir la operación 5 veces. Colarlas y mientras tanto colocar en una cacerola partes iguales de agua y azúcar y ponerlas a hervir para que se vaya haciendo el almíbar. Incorporar las cascaras y hervir 2 horas. Poner a escurrir sobre una rejilla y luego espolvorearlas con azúcar. 


Fuente: 
Revista Viva. Agosto 2015. 
Blanca Cotta. 
Ana María Gemoz.

Quesos y frutas. Combinacion soñada

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El queso azul es uno de los quesos que mejor se adapta a un postre y combina muy bien con peras al vino tinto o frutas al ron. El queso azul también brinda un toque especial a cualquier macedonia con frutas de estación. Y también con higos, dátiles y damascos. 
Para preparar un delicioso dip, hacer un puré de dátiles y mezclarlo con queso de cabra. El mango y las frutillas también son excelentes para preparar dips con quesos cremosos como el requesón o el queso fresco. Incluso se le puede dar aroma a la preparación con flores de lavanda y aceites de naranja o con un poco de oliva a la naranja. 
Las nueces también son un complemento perfecto para los postres con queso. Combinar los quesos de gusto más fuerte con nueces ligeramente tostadas. También se pueden caramelizar con  miel y servir este crocante con un queso semiduro. 
Una de las combinaciones más clásicas es la de queso con uvas, y mejor aun queda con peras. 
Un postre muy fácil con queso es hornear ricota fresca, durante 45 minutos, hasta que este ligeramente dorada y una vez salida del horno se la sirve tibia con miel y sésamo. 
Todos los quesos pueden asarse, lo importante es que la temperatura   no sea demasiado alta. Las frutas deben contener bastante azúcar para ser asadas. Hasta la sandia se puede asar. 
Los quesos también se pueden ahumar y utilizarlos en ensaladas con el agregado de manzanas verdes cortadas en cubos. 
El roquefort queda estupendo con manzanas asadas. Para ello, hay que rellenar las manzanas con una pasta hecha con queso roquefort, nueces, manteca, miel y estragón fresco. También se las puede preparar con camembert, avellanas y arándanos rojos. 
Un postre muy refrescante consiste en macerar frutillas en vino dulce, ponerlas en una copa y coronar con una cucharadita de queso de cabra fresco. 


Fuente: 
Suplemento En La Cocina, diario El Plata. 
Septiembre 2015.

Cactus y suculentas. Diferencias entre cactus y suculentas

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Muchas veces se utiliza la denominación de suculenta como sinónimo de cactus, pero hay  que tener mucho cuidado, pues por suculenta se entiende a todas las plantas que presentan tejidos en hojas o tallos que acumulan agua, por lo tanto todos los cactus son suculentas, pero no todas las suculentas son cactus. 
Los cactus son plantas que modificaron sus hojas en forma de espinas para tener menos superficie y no perder agua, pues viven en suelos y climas desérticos. El cactus está adaptado a ellos y por eso acumula agua en los tallos. Su gran enemiga es la combinación del  frio con la humedad. Por eso en el invierno hay que suspender el riego. Les gustan los lugares entre sol a una semi sombra. Se riegan de fin de septiembre a fin de marzo. Luego ir espaciando el riego. Necesitan un sustrato de tierra mezclado con arena, que tenga buen drenaje, que sea suelto. Se deben resguardar de la lluvia. Muchos florecen en verano, cada flor dura 1 o 2 días. Son muy  llamativas. Siempre es bueno que tengan algo de protección, como estar bajo un alero o detrás del vidrio de una ventana luminosa. 
A las suculentas les gustan los contenedores chicos, pues en ellos el agua se evapora más rápido. Estas plantas pueden tener pulgones o cochinillas. Para los primeros pulverizarlas con agua con jabón blanco. Para las segundas, lo ideal es preparar  1 litro de agua con 4 dientes de ajo en mitades, un trocito de jabón blanco y 4 cucharadas soperas de alcohol fino, llevarlo a la heladera 48 horas, luego colarlo y pulverizar la planta, saturando bien. 


Fuente: 
Revista Deco, diario El Día. 
Agosto 2015. 
María Martha Pizzi, paisajista. 
Ana María Gemoz.

Escote. El escote mas conveniente

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La forma del cuello de una prenda es decisiva y debe ser escogida según el tipo de rostro, de los hombros, del cuello y del pecho de cada uno. 
Los siguientes consejos pueden ser útiles a la hora de elegir: 
Cuello redondo: es ideal para los rostros angulosos, de rasgos muy marcados, ya que el cuello de la prenda debe tener una forma diferente a la de la cara. Las variaciones dentro del escote redondo son múltiples, ya sea, en jersey o camiseta, redondo cerrado o barco. Como regla básica cuanto más largo sea el cuello, mas cerrado debería ser el escote. 
Cuello en V: quienes tengan un rostro redondo, ancho o con maxilares muy marcado se verán beneficiados con este escote. La forma en V genera un buen equilibrio para quienes tengan hombros anchos, ya que el corte vertical será una buena compensación para la línea horizontal de los hombros. Una versión muy elegante es el escote en V cruzado, que hace parecer más angosta la cintura. 
Escote ovalado caído: los cortes horizontales son lo ideal para lo que suele conocerse como el tipo A por ser tan habitual: figuras que tienen caderas anchas y hombros pequeños. Los cuellos caídos realzan la zona de los hombros y del pecho y permiten compensar visualmente la importancia de las caderas y de los muslos. 
Escote pronunciado: desde el punto de vista de la moda actual, no se recomienda optar por escotes muy pronunciados, sin embargo, que tenga un busto generoso, siempre puede escoger escotes más importantes sin verse perjudicada. Pueden ser cuadrados, ovalados o en forma de corazón. 


Fuente: 
Suplemento Moda y Belleza, diario El Día. 
Agosto 2015.

Dolor de talones. Tatalgia

La tatalgia, es el nombre científico del dolor de talones. Tiene varios orígenes: reumáticos, infecciosos, traumáticos, lesiones del nervio ciático, pero los más comunes son los plantares y los posteriores, o sea los que aparecen en la planta del pie en el momento de apoyar el talón en el piso y los que se sienten en la parte de atrás del talón en las cercanías del tendón de Aquiles. 
La causa más común es la inflamación del tejido adiposo que tenemos en la planta del pie o de la aponeurosis que esta insertada en talón. 
Las tatalgias posteriores aparecen cuando el contrafuerte del zapato roza la piel e inflama la bolsa serosa que está en ese sector. Los tratamientos deben ser locales porque allí no llegan los antiinflamatorios. En primera instancia se recurre a las taloneras de siliconas que alivian el impacto, también la fisioterapia es muy útil sobre todo el rayo laser de alta potencia  que tiene  la propiedad de llegar a profundidad. 
Cuando los dolores son provocados por lesiones del nervio ciático, solo se curara solucionando la afección de base; en caso en que nada de resultado, las infiltraciones dan una excelente solución. 
Las tatalgias no son peligrosas pero hacen sufrir enormemente. 


Fuente: 
Suplemento ciencia, diario El Día Domingo. 
Dr. Norberto Furman.

Asado. Secretos para hacer un excelente asado

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Comer asado todos los fines de semana y en familia es una tradición en nuestro país. 
Cada asador tiene su técnica. Hay que saber elegir la carne. Así comienza el trabajo de un buen asador. Hay que comprarla calculando un poquito más de medio kilo por persona, en una carnicería en donde sepamos que la mercadería es de calidad. 
Una buena carne se detecta a simple vista por el color y el tipo de grasa. El color rojo y la grasa blanca son una gran combinación, que permite calcular que se trata de un animal joven y que, por ende, es tierna. 
Los tipos de corte de la carne difieren por países o regiones, incluso los nombres de los cortes. 
La mejor carne es la de ternera de cerca de 3 años criada a campo. 
Los cortes que saben mejor salen de los costillares y también de los cuartos traseros. 
Ajustar la altura de la parrilla es otra de las claves y es un detalle a tener en cuenta. Debe estar entre 18 y 20 centímetros. 
Otro paso es no descuidar el fuego. Siempre debe prepararse abundante para que nunca falten brasas hasta que la cocción este lista. Una vez que el fuego esté listo, hay que poner la carne del lado del hueso durante unos 45 minutos y dar vuelta la carne cada 20 o 25 minutos. 
Los invitados deben estar atentos a la llamada del asador, no es bueno dejar que se enfríe el asado. Se sirve de a porciones pequeñas, para que la carne este siempre caliente. 


Fuente: 
Suplemento En La Cocina, diario El Plata. 
Septiembre 2015.

Facturas con crema o dulce

Ingredientes: 

450grs de harina 0000. 
150grs de azúcar. 
2 huevos. 
1 cucharadita de esencia de vainilla. 
20grs de levadura. 
200cc de agua. 

Empaste: 

100grs de harina 0000. 
1 pizca de sal. 
250grs de margarina. 

Varios: 
Crema pastelera. 
Dulce de membrillos. 
Dulce de leche. 

Preparación: Para la masa, colocar en un bowl harina, el azúcar, los huevos, la levadura desgranada, el agua y la esencia de vainillas. Formar un bollo. Amasar y dejar descansar la masa cubierta en lugar fresco durante media hora. Para el empaste, mezclar la harina, la sal y la margarina hasta obtener una mezcla homogénea y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos. Estirar la masa en forma rectangular y poner el empaste en el medio. Envolver, estirar y doblar en 3. Dejar descansar en la heladera otra media hora. Repetir esto 2 veces más. Por último, estirar la masa y formar las facturas a gusto. Agregar según el gusto de cada uno, crema pastelera, dulce de membrillo o dulce de leche. Pintar con huevo batido, dejar levar y cocinar en horno caliente durante 15 minutos. 


Fuente: 
Suplemento  En La Cocina, diario El Plata. 
Septiembre 2015.

Tortitas negras

Ingredientes: 

500grs de harina 0000. 
150grs de azúcar. 
1 cucharadita de sal. 
200cc de leche. 
50grs de levadura. 
2 huevos. 
150grs de manteca. 
400grs de azúcar negra. 

Preparación: 

Precalentar el horno. Enmantecar y enharinar una placa grande. En una taza, mezclar la leche tibia con la levadura. Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la leche con la levadura a los ingredientes secos, más los huevos. Comenzar a amasar e incorporar de a poco la manteca pomada. Amasar y dejar levar en un lugar templado. Después de media hora, estirar la masa sobre la mesada enharinada a 1,5cm de espesor. Cortar círculos de 7cms de diámetro y colocarlos sobre  la placa enmantecada y enharinada. Colocarlos ordenadamente, bien pegaditos unos con otros. Humedecer los círculos de masa con un poco de agua para que se adhiera  la cobertura y cernir el azúcar negra sobre cada una. Hornear a temperatura alta 15 minutos aproximadamente. 


Fuente: 
Suplemento En La Cocina, diario El Plata. 
Septiembre 2015.

Medialunas de manteca

Ingredientes: 
Para 3 docenas. 

1kg de harina 0000. 
200grs de manteca. 
400ml de leche. 
25grs de levadura fresca. 
2 huevos. 
5 cucharadas de azúcar. 
Esencia de vainilla. 
Almíbar para pincelar. 

Preparación: 

Entibiar la leche. Colocar una cucharadita de azúcar, agregar la levadura. Tapar con un poco de harina. Dejar que fermente la levadura. Colocar en un bowl la harina, agregar el azúcar. Luego, incorporar la manteca previamente desmenuzada con las manos. Agregar 1 huevo y la esencia y también la levadura fermentada. Comenzar a amasar. Cuando la masa este suave, dejarla reposar hasta que doble su volumen. Una vez que leva la masa, estirarla. Cortar triángulos y enrollar de las puntas hacia el vértice. Colocar las medialunas en placas enmantecadas para llevar al horno. Pintar con huevo batido y dejar levar nuevamente. Hornear las medialunas en horno moderado 180 grados por espacio de 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y pincelar con el almíbar. 


Fuente: 
Suplemento En La Cocina, diario El Plata. 
Septiembre 2015.

Vivir distraido. Los que viven distraidos

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Prestar atención es concentrar la actividad mental sobre un objetivo y mantenerla durante un determinado periodo. Algunas personas lo hacen por lapsos prolongados, pero otras solo lo logran por poco tiempo. Así, son incapaces de concentrarse en una tarea, conversación o lectura. Parecen individuos despistados, torpes, que postergan lo que tienen que hacer a pesar de ser inteligentes y capaces. 
La Asociación Americana de Psiquiatría confecciono una lista de 9 síntomas típicos que presentan las personas con fallas en su atención: 
Dificultades para mantener la atención en el trabajo o en otras actividades. 
No prestar atención a los detalles o cometer errores por descuido. 
Problemas para organizarse en las tareas. 
Distraerse frente a estímulos externos. 
No terminar lo que comienza. 
Volverse olvidadizo ante tareas rutinarias. 
Postergar o evitar las tareas que requieren una atención prolongada. 
Perder cosas o no recordar donde las dejo. 
No escuchar bien aún cuando se le habla de manera directa. 
El desorden suele ser una característica que lo acompaña por más que resulte eficaz en su tarea, aunque si trabaja en equipo, puede lograr que los demás se irriten con él a causa de sus olvidos y de sus distracciones, mientras que si trabaja por su cuenta a menudo trasgrede sus propios horarios o planificaciones previstas. 
A nivel cerebral, la falta de atención se vincula con un menor funcionamiento de la dopamina y de la noradrenalina en los lóbulos frontales (que son los que regulan la atención), junto con una disminución global del consumo cerebral de glucosa en esa zona. 


Fuente: 
Revista Viva. 
Septiembre 2015. 
Dr. Norberto Abdala, psiquiatra y docente universitario.

Belleza. Cepillo facial para hombres y mujeres



Los cepillos de limpieza son extremadamente útiles. 
Gracias al efecto de limpieza profunda de estos cepillos, que remueven restos de maquillaje, células muertas y cierran poros, la piel se vuelve más permeable. 
Es conveniente su uso 2 veces al día. Así pueden evitarse los engrosamientos de la piel y en adolescentes, ayudan en tratamientos de acné. 
Entre los recaudos a tomar, esta no usarlo si se ve alguna alteración o enrojecimiento en diferentes zonas, como costados de nariz, contorno de ojos y cuello. 
Los cabezales deben cambiarse cada 5 o 6 meses y lavarse con agua tibia y jabón neutro después de cada uso. 
Como el cepillo de dientes no se comparte, para evitar arrastrar impurezas con bacterias. Tampoco deben utilizarse más de lo recomendado: podría ocasionar enrojecimiento o una exfoliación innecesaria. Algunos modelos tienen un temporizador: indica que cada 20 segundos hay que cambiar de zona y se apaga solo. 
La limpieza excesiva puede generar eliminar la secreción de la piel, que en cierta medida es necesaria para mantener su equilibrio. 


Fuente: 
Revista Viva. 
Agosto 2015. 
Ezequiel chuela. Guadalupe Reyes, dermatólogos.

Belleza. Cepillos faciales

 Es el gadget de belleza del momento. Bien utilizado no solo limpia, sino que ayuda a que penetren mejor los productos de tratamiento. 
La regla n*1 de la belleza diaria base del éxito de todo tratamiento es que si no se limpia el rostro, generamos granitos, puntos negros y espinillas. 
Para cumplir con la rutina el hit son los cepillos faciales: aseguran higienizar la piel con más eficacia que con los productos a solas. Producen una exfoliación suave. 
Es fundamental utilizarlos siguiendo las instrucciones con que se acompañan, conocer bien el tipo de piel que se va a tratar para elegir el modelo y el tipo de cerdas y no excederse en su uso. 
La primera vez hay que aplicarlo con suavidad en la región pre auricular (delante de la oreja). Si no se produce enrojecimiento u algún otro signo de irritación, puede usarse en el resto del rostro y cuello. El proceso no debe tomar más de 1 minuto por la mañana y otro minuto por la noche. Sobre la cara húmeda se aplica un gel o espuma y se pasa el cepillo con movimientos circulares. Hay que hacer hincapié en la zona T: nariz, frente y mentón. 
La limpieza que se logra es 10 veces más profunda y gracias al sistema que rota y vibra simultáneamente, deja la tez luminosa, suave y libre de impurezas. 


Fuente: 
Revista Viva. 
Agosto 2015. 
Laura Mijelshon. María Eugenia Cappetta. Dermatólogos. 
Adriana Szapinka, medicina estética.

Herradura. La magica herradura

La herradura representa a la Diosa Madre Protectora y simboliza también la fecundidad. 
La herradura es uno de los talismanes más corrientes de América. 
Se utiliza en cabañas y establos como una protección que trae buena suerte con las puntas hacia abajo, pero también suele ponerse con las puntas hacia arriba para pedir suerte a la luna. 
En México las herraduras se envuelven en hilos y lentejuelas y se venden con estampas de santos. 




Fuente: 
Rodolfo Mazzola de Berisso. 
Un joven de 80 años. 
Curiosidades del mundo.

Viajes en avion



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Cuando uno viaja en avión tanto la preparación previa al viaje como las horas que lo anteceden en el aeropuerto pueden ser factores de mucho estrés. Hay 2 tipos de viajeros: los que empacan poco y los que desearían haberlo hecho. Viajar liviano tiene sus ventajas: la más importante es no dejar las pertenencias en manos de la aerolínea, y  la otra es no perder el vuelo por falta de tiempo para despachar el equipaje. 
Las reglas principales de una valija eficaz son llevar lo que a uno más le gusta usar, no empacar para imprevistos y viajar con lo más pesado puesto (jean, camperas, botas, chaleco, etc.). Como uniforme de viaje el look perfecto para el avión es un vestido largo que no se arrugue de color neutro. Una vez en el avión ponerse un pantalón pijama por debajo para combatir el furioso aire acondicionado. Este atuendo permite salir del avión lista para cualquier reunión si es que un atraso no permite pasar por el hotel. Evitar las sandalias, viajar con botas o zapatos fáciles de sacar y poner y llevar medias para el frío y para no pisar descalzo los pisos de los aeropuertos durante los controles de seguridad. Empacar un vestido de fiesta, nunca zapatos nuevos. En cuanto a los zapatos llevar 3 pares: 1 formal para eventos, 1 más casual para reuniones de trabajo y zapatillas de color neutro y forma blanda. 
Preparar un botiquín igual al que usamos diariamente en casa, pero en versión miniatura en bolsitas Ziploc, ya que no solo son un requerimiento en los aeropuertos, sino que también se adaptan a la forma de los envases sin ocupar espacio extra. Los remedios o vitaminas se llevan sin sus envases en una bolsita que se va achicando a medida que se van tomando. 
Empacar el día anterior y llevar un bolso de esos que doblados son pequeños por si se compra algo. En el bolso de mano va la computadora, el pijama, el chal o bufanda, un par de medias extras, el cargador del celular y algún libro. En una cartera pequeña que va dentro del bolso de mano llevar todo lo que se usa en el transcurso del aeropuerto, como celular, pasaporte, tarjeta de embarque, billetera y audífonos. 
Y algo muy importante colocar las cosas siempre en el mismo lugar para no perder. 


Fuente: 
Revista La Nación. 
Sofía Sánchez de Betak. 
La Moda. 
Corresponsal en el vestidor.

Tercera edad. Acondicionar la casa



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Como acondicionar la vivienda para sentirse bien al avanzar la edad: en muchos casos puede ser de gran ayuda correr simplemente los muebles, de modo de tener mayores superficies libres y agrandar los espacios. 
Cuando la edad ya no permite caminar sin sostén, el espacio libre de obstáculos es fundamental. 
No hay porque renunciar al sillón favorito, cualquier carpintero podrá a ayudar colocando una altura adicional para que el sillón, la mesa o la cama vuelvan a ser cómodas y para que ponerse de pie no sea una batalla. 
Las escaleras pueden ser muy molestas en determinadas etapas. Vale la pena cambiar de piso, trasladar el dormitorio a la planta baja o incorporar elementos que eviten posibles caídas. 
Al avanzar la edad la visión se ve afectada, por eso una muy buena iluminación también es fundamental. 
Los estantes superiores suelen resultar incómodos, se los debe colocar a una altura que no demande estirones. 
Para no trasladar los tomas de enchufes, optar por dispositivos múltiples que eviten tener que agacharse, lo importante es fijarlos a la pared y no dejarlos sueltos. 
En el baño existe la posibilidad de elevar el lavatorio y también el inodoro. Además se deben colocar sostenes fijos en la bañadera como en la ducha y al costado del lavatorio. 
Las alfombras deben estar fijadas al piso. 
Se debe contar con espacio necesario alrededor de la cama o delante del sillón favorito, al igual que donde se encuentran las ventanas, de modo  de poder abrirlas fácilmente. 
En caso de precisar una silla de ruedas, se recomienda tener siempre 1,50 metros de ancho y de profundidad a disposición para desplazarse. 


Fuente: 
Revista Deco, diario El Dia. 
Julio 2015.

Chipa

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Hay nombres que inspiran miedo o respeto…. La manihot esculenta no es otra cosa que la denominación científica de la mandioca. 
El almidón de mandioca es importantísimo porque gracias a él se pueden preparar exquisitos platos dulces o salados sin TACC (trigo, avena, centeno y cebada), especiales para celiacos. 

Ingredientes para hacer chipa o bollitos de mandioca: 

1/2kg de almidón de mandioca. 
1/4kg de queso tipo Mar del Plata. 
¼ de queso mantecoso. 
½ taza de queso rallado. 
200grs de manteca. 
4 huevos. 
Sal y pimienta. 
1/3 de taza de leche tibia. 

Preparación: 

Ubicar en la mesa el almidón de mandioca. Hacer un hueco en el centro y colocar los quesos cortados en trozos bien chiquitos. Poner los huevos, sal y pimienta. Mezclar desde el centro hacia afuera añadiendo de a poco la leche tibia. Amasar hasta obtener un bollo tierno. Tomar porciones y hacer bollitos. Ponerlos en una placa enmantecada y cocinarlos en horno bien caliente hasta que estén dorados. 


Fuente: 
Revista Viva. 
Blanca Cotta. 
Agosto 2015.

Tarta de manzanas

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Ingredientes para la masa: 

200grs de harina 000. 
100grs de manteca. 
3 cucharadas soperas de azúcar impalpable. 
Agua helada cantidad necesaria. 

Ingredientes para el relleno: 

110grs de manteca. 
Una pizca de sal. 
9 manzanas verdes grandes. 
1 taza y ¼ de azúcar.
El jugo de 2 limones grandes. 

Preparacion: 
Para la masa: 

Poner todos los ingredientes en la procesadora y echar el agua de a poco hasta que este todo unido. Envolver en papel film y llevar a la heladera. 

Para el relleno: 

Pelar las manzanas. Quitar las semillas. Cortarlas por la mitad y ponerlas en una olla grande con agua y limón, para que no se oxiden. Colocar el azúcar en una sartén apta para horno y encima la manteca cortada en pedacitos y bien distribuida. Llevar a fuego lento y cuando comienza a tomar color, disponer encima las manzanas cortadas en cuartos y paradas, con la parte convexa hacia afuera y la plana hacia adentro. Con el calor, tenderán a encogerse, hay que controlar que no se arruinen. Cocinar a fuego mínimo con la sartén destapada de 45 minutos a 1 hora. A la media hora calentar el horno a 200 grados y sacar la masa de la heladera. Estirar con el palote enharinado sobre papel manteca, también enharinado. Dar forma redondeada, de 25 centímetros de ancho (la sartén tiene 24 centimetros). A los 45 minutos, sacar la sartén del fuego, chequear que estén bien puestas las mitades y colocar encima la masa, metiendo los bordes hacia adentro de la sartén. Llevar a horno por espacio de 30 minutos. Desmoldar a los 5 minutos de haberla sacado. Servir tibia con helado o crema. 


Fuente: 
Revista Unica, 
Agosto 2015. 
Cristina Noble.

Tiempo. La vivencia del paso del tiempo

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La vida humana transcurre con una percepción de secuencias temporales en las que convive el tiempo cronológico con el tiempo psicológico. Con frecuencia ambos coinciden y es por eso que a veces algunos minutos parecen interminables ante hechos aburridos o incómodos o varias horas pasan muy rápido ante algo que alegra o gratifica. Por lo tanto, la vivencia del paso del tiempo se alarga o se acorta según el estado emocional de una persona. Es algo muy subjetivo y que no guarda relación con el tiempo que marca el reloj. 
La mente humana maneja conceptos como el de tiempo que influyen de manera permanente en nuestra vida, aunque casi nunca se los registre o se les preste atención de manera consciente. El pasado, que siempre esta presente a través de recuerdos o vivencias, de un sentido a la existencia, marca la personalidad al saber quien es uno a través de la identidad y condiciona el futuro. Quien esta mal anímicamente vive el pasado como si fuera presente, lo añora y piensa más en lo que debería haber hecho y no hizo que en lo que convendría hacer. Se asusta, aísla o resigna ante lo que puede venir y no se siente preparado para afrontar el mañana que imagina como un seguro fracaso. 
En el polo opuesto están quienes no pueden vivir bien su presente por invertir tiempo y aflicción en un futuro que imaginan peligroso y se preparan más para lo que pueda pasar que para lo que está pasando. Esto suele generar preocupaciones, ansiedad o miedos que afectan el bienestar presente. 
Se sentirá bien quien viva su presente, rescate y valore lo bueno de su pasado y confíe en si mismo y en su capacidad para diseñar su futuro. 


Fuente: 
Revista Viva. Agosto 2015. 
Dr Norberto Abdala, psiquiatra, docente universitario.

Perdon. Perdonar es saludable

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El perdón es un tema complejo y polémico del cual siempre se ocuparon la religión, la ética y la filosofía y en los últimos años también la psicología y la medicina. 
Las personas sanas son aquellas que disfrutan, ríen con frecuencia, se olvidan de las cosas desagradables y pueden perdonar las ofensas. 
Quien perdona tiene menores niveles de hostilidad, lo cual influye de manera positiva en su salud física y mental y en su calidad de vida. 
En las personas con rabia y resentimiento se activa una parte del cerebro –la ínsula y el putamen- que lo puede llevar a cometer  actos violentos o ilógicos. Son las mismas regiones cerebrales que se activan cuando se está enamorado y quizás eso explica que tanto el amor como el odio a menudo generan conductas irracionales y sorprendentes. 
Perdonar no es un sentimiento sino una decisión interna para beneficio propio y no un favor para quien causo el daño emocional. Es una saludable actitud para uno mismo, ya que la persistencia de rencor coloca al organismo de manera automática en una situación de lucha constante contra el agresor. 
También es saludable perdonarse a si mismo: los autorreproches son un flagelo que genera también consecuencias negativas y constituyen la base de la depresión, la angustia, las obsesiones, la inseguridad, la baja autoestima y la carencia de confort anímico. 
Liberarse del resentimiento estimula el sistema parasimpático y ademas aumenta la oxitocina, hormona que se relaciona con sentimientos de amor y bienestar. 


Fuente: 
Revista Viva. Agosto 2015. 
Dr Norberto Abdala, psiquiatra, docente universitario.

Guia para madrugadores

#salud #actividadfisica #descanso #dias #estres #proteinas #humor #visiondelavida #trabajando

Que alcance el tiempo. Encontrar un hueco para...... Que el día rinda. Robar un rato de esto para esto otro. Apilamos actividades casi sin pensarlas, al mismo tiempo que deseamos salir del modo sobreviviente en busca de algo más equilibrado. 
Actividades para hacer antes de las 8 de la mañana, que, pase lo que pase, el resto del día lo percibiremos como un día ganado: 
Lograr al menos 7 horas de sueño: hablamos varias veces de la importancia de un sueño reparador para tener un día productivo. Incrementa la memoria, la actividad y la atención, disminuye el estres y la dependencia a estimulantes como la cafeína. Si el trabajo o el horario de los hijos exigen un despertar muy temprano, modificar la hora de comienzo del descanso. 
Rezar, meditar: sean espirituales o religiosas, la propuesta es dedicar un tiempo a respirar, meditar o practicar ejercicios. 
Poner el cuerpo en movimiento: la Organización Mundial de la Salud, indica para los adultos de 18 a 64 años 150 minutos semanales a la actividad física aeróbica de intensidad moderada o 75 minutos a la aeróbica. 
Consumir proteínas: las comidas ricas en proteínas dan una sensación de saciedad mayor ya que tardan más en dejar el estómago. Leche, quesos y carnes son las preferidas. 
Leer/ escuchar contenidos interesantes: la gente común busca entretenerse, la gente extraordinaria busca educación y conocimiento. 
Un baño de agua fría: el agua fría dispara ciertos neuroquímicos que modifican el humor. 
Revisar la propia visión de la vida: escribir las metas a corto y mediano plazo. Si pensás en ellas a diario pasas el tiempo trabajando hacia ellas, con un sentido, sin confusión o ambigüedad sobre lo que se esta haciendo. 


Fuente: 
Revista La Nación. Julio 2015. 
Benjamin Hardy, psicólogo especializado en cambio organizacional. 
Martina Rua. Marca personal.

Obvio. Obviedad

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Cuanto mejor es la situación económica de una sociedad o de una persona, menor es el poder de incentivos materiales que las pueden movilizar. El dinero y lo material son buenos combustibles en la escasez, pero van perdiendo potencia en cuanto asoma la abundancia. 
La exitosa cobertura de las necesidades de supervivencia deja al descubierto otras carencias. Carencia de cosas que el dinero no compra: orgullo por la tarea bien realizada, alegría de ver como lo que hacemos mejora el mundo, posibilidad de poner nuestros dones en funcionamiento, y desde ya, vínculos profundos y trascendentes con las personas con quienes convivimos. En cierto modo esto trae a la mesa la clásica Pirámide de las necesidades humanas diseñada en la década del 50 por el psicólogo humanista Abraham Maslow. En la base de esa pirámide están las necesidades de supervivencia (alimento, agua, aire), en el escalón siguiente las de seguridad (protección, respeto de valores como la vida) en el tercero las de aceptación (amor, amistad, pertenencia), en el cuarto las de valoración (reconocimiento, confianza, respeto) y en el vértice como culminación las de autorrealización (moral, creatividad, aportes propios que dejen huella en el mundo). Si no se atiende a las necesidades de la base, no hay como seguir adelante. Pero si no se satisfacen las del vértice sobreviene la angustia existencial, el vacío, la sensación de sinsentido. La vida seria el escalamiento de la pirámide. 
Una vez alcanzado un buen nivel de satisfacción económica y material, hay que satisfacer el afecto. El afecto aun en las relaciones más cercanas se cultiva con presencia, con actitudes, con acciones y todo eso requiere tiempo. Pero si el tiempo esta dedicado a carreras acumulativas (de posesiones, dinero, bienes, fama, éxito) no habrá manera de invertirlo en los vínculos. La economía se basa en las relaciones humanas y  no al revés. Algunas personas lo saben sin ser economistas y al ir construyendo sus vidas saben donde poner los cimientos. En los años de vacas flacas todo esto parece una obviedad. En los de vacas gordas suele ocurrir que lo obvio es lo que menos se ve. 


Fuente: 
Revista La Nación. 
Mi mejor versión. 
Sergio Sinay. 
Tyler Cowen.

Piel. Ojeras. Efecto osos panda

La mirada es capaz de transmitir un sinfin de sentimientos, pero cuando las ojeras aparecen nuestra expresion cambia y todo el rostro refleja cansancio. 
Se llama ojera o hipercromia idiopatica del anillo orbitario, a la alteracion del color de la piel de los parpados, debido a una excesiva produccion de melanina y/o dilatacion de los capilares proximos a la superficie de la piel. Estas alteraciones suelen seguir la anatomia del musculo orbicular de los ojos dando como resultado, un aspecto de rostro cansado o enfermo. La piel que rodea los ojos es 4 veces mas fina y delicada que la del resto del cuerpo y como consecuencia es mas facil que se manifiesten arrugas, deshidratacion, flacidez y edemas. 
Tienen mayor predisposicion a desarrollar las ojeras, aquellos pacientes con alergias respiratorios, con procesos irritativos cronicos de la piel de los parpados, cambios hormonales como los que suceden durante la menstruacion o el embarazo, asi como los que sufren enfermedades cronicas tiroideas, renales o infecciosas. 
Las ojeras tambien tienen relacion directa con las razas. La mediterranea tiende a generar mayor pigmentacion que otras razas de piel mas clara. En la piel oscura las ojeras se ven marrones y en las pieles claras violaceas. 
Dormir poco hace que los vasos capilares de los parpados se dilaten otorgando a la piel un color morado. 
La alimentacion tambien puede influir: comer alimentos muy salados produce mayor retencion de liquidos y mayor congestion en los parpados. 
La aparicion del surco de ojeras esta relacionada al envejecimiento, pero tambien puede estar ligada a la genetica familiar, es decir, que geneticamente estemos marcados a reabsorber mas o menos tejido blando y masa osea, independientemente de la edad que tengamos. 


Fuente: 
Suplemento Moda y Belleza, diario El Plata. 
Julio 2015. 
Mariela Nazar, dermatóloga.

Mascotas. Invierno. Abrigar a gatos y perros

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De ser una excentricidad, vestir gatos y perros, se volvió tendencia. 
A las clásicas veterinarias de barrio, se le sumaron pet shop, que ofrecen indumentaria animal y cada año van engrosando mas sus percheros con nuevas propuestas. 
Ahora que vinieron los días fríos, capaces de contraer los músculos incluso bajo los abrigos, en las redes sociales abundan las fotos de animales con gorros, bufandas, capas y pulloveres. 
Algunos dueños los visten para adornarlos, otros para evitar el supuesto sufrimiento de sus mascotas y ayudarlos a pasar un invierno ameno. Pero…. ¿es necesario? ¿Tienen la misma sensibilidad frente al clima que los humanos? Por la fisiología de perros y gatos no es necesario abrigarlos. Su estado natural no exige vestuario. Todos los perros tienen la capacidad de soportar el frío porque vienen del lobo. Hay razas como el chihuahua u otros perros chiquitos, que uno los adopta de bebes y los tiene siempre en el regazo, entre abrigos y dentro de la casa, con calefactor. En esos casos los perros se acostumbran y cuando salen a la intemperie sufren. 
Cuando los dueños tratan a sus animales como si fueran de la misma especie, estos terminan por confundirse y hacen propio el estilo de vida humano. Este puede ser uno de los motivos por el que después sufren el frío. 
El pelo es aislante tanto del frío como del calor. La raza Caniche es a la que mas visten y son los que tienen mas pelo. Tanto los perros como los gatos son especies autosuficientes que por naturaleza, no necesitan del hombre para sobrevivir. 


Fuente: 
Diario El Dia. 
17 de Julio 2015. 
Fernanda Baliña, veterinaria.

Comidas que abrigan. Corvina con vegetales

 Ingredientes: 

1 corvina de 1 kilo. 
3 papas. 
1 pimiento verde. 
1 cebolla. 
1 tomate. 
Aceite de oliva. 
Vino blanco. 
Agua. 
Sal. 

Preparacion: 

Salar el pescado limpio por dentro y por fuera. Colocar rodajas de limon en las aberturas del lomo y en el vientre. Untar con aceite la bandeja del horno. Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Colocar en la bandeja y añadir un poco de sal. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. Cortar el pimiento verde en tiras y agregar. Colocarlas en la bandeja. Salar.Cortar el tomate en tiras y agregar Hornear 10 minutos. Añadir 1 vaso de agua y hornear 30 minutos mas. Para servir, en un recipiente se coloca la carne del pescado, limpia de piel y espinas y en otro se pone la verdura. 


Fuente: 
Suplemento Cocina, diario El Plata. 
Julio 2015.

Comidas que abrigan. Besugo a la vasca

Ingredientes: 

1 besugo. 
4 papas. 
Aceite de oliva. 
Sal. 
Vinagre de manzana. 
Pimenton dulce y picante. Ajo. 
Limones. 
Perejil. 

Preparacion: 

Rellene el besugo con gajos de limon, perejil y Sale a gusto. Pongalo en una fuente y rocielo con aceite de oliva y llevelo al horno a temperatura alta por unos 15 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Mantengalo caliente mientras prepara la salsita vasca. Dore en una sarten con aceite de oliva unos dientes de ajo cortados en laminas. Retire del fuego y agregue vinagre y jugo de limon, 2 cucharaditas de pimenton dulce, sal a gusto y zarandee sobre fuego suave esta salsita durante unos segundos. Agregue media cucharada de perejil picado y vierta todo arriba del besugo. 
Sirva y disfrute. 


Fuente: 
Suplemento cocina, diario El Plata. 
Julio 2015.

Asado. El rito del asado

Dicen que somos el pais del asado, festejo tan extenso y frecuente en cada ciudad y cada pueblo de nuestro pais todos los dias. 
Los fines de semana se convierten en un ritual nacional. Ir a un asado produce una alegria diferente, sabemos que vamos a estar afuera, en verano la mesa estara a la sombra y en invierno al sol con los invitados arropados con bufandas y camperas. 
Es un festejo tan innato, tan de nuestra idiosincrasia, que se amolda a diferentes presupuestos, importa mas a veces la ceremonia y el hacer que los cortes y la variedad. Si podemos afirmar que no debe faltar el chorizo y la tira o el vacio, asi como la ensalada mixta de lechuga, tomate y cebolla. Chimichurri y salsa criolla tendran presencia con sus variedades, tecnicas, discusiones de proveniencia, legados, historia, forma parte del hacer. 
El asado une a la gente de forma sencilla y vital, es un espacio donde niños y grandes conviven con la informalidad del estar parados, sentados, jugando a la pelota, hablando de deportes, vestidos, politica y amor. Es muy inclusivo para los niños y que van y vienen, ensuciandose en un dia tan distendido como feliz. 
El asador, con su repasador al hombro, mide brasas y distancias mientras las achuras buscan el punto, los chorizos chillan y sudan sus bellas gorduras, el vacio se dora y la tira de asado espera para el final. Y muchas veces una radio que transmite las preliminares del futbol hace de fondo. 
Un asado se come de a poco, no vale servirse un plato lleno de cortes que se enfrian mientras comemos, es bueno ir a la parrilla muchas veces, llevandonos a la mesa pequeñas delicias que disfrutaremos calientes y crocantes. Aprender del  gaucho que come de pie, con un pedazo de pan en la mano izquierda y en la derecha su facon, corta un trozo apoyandolo sobre el pan y haciendo una incision sobre la carne, mordiendola, mientras va mirando y eligiendo el proximo bocado sobre el fuego. Siempre caliente, siempre deseado. 
Es la astucia del asador. 


Fuente: 
Revista La Nacion. 
Junio 2015. 
Francis Mallman. 
Tierra de fuegos
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