Miel. Elixir de la vida

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Aunque conseguimos miel en todas las estaciones del año, vale la pena mencionarla ya que es un alimento muy sano en cualquier dieta.
Los egipcios y los griegos de la antigüedad la consideraban sagrada, al punto de recibirla como forma de pagar los impuestos.
Y si nos remontamos a la prehistoria, se han encontrado pinturas rupestres en las que figuraba este alimento. En excavaciones realizadas en Egipto se hallaron vasijas conteniendo este dulce manjar perfectamente conservado.

Ademas de untarla en el pan del desayuno, se emplea en gastronomía y especialmente en pastelería, donde hace que panes y pasteles permanezcan mas húmedos y tiernos.

Especialmente en el armado de piononos que si se unta con miel no se resquebraja al armarlo.
Este ingrediente versátil para endulzar los días festivos es el único alimento que no se vence.

 Fuente: Revista Viva.
Enero 2015.

Blanca Cotta, cocinera y escritora.

Agua. Optimizar la utilizacion del agua en el jardin

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El diseño de un jardín eficiente en el uso del agua debe ser orientado a la optimización del uso del agua y a un ahorro real de la misma.
El diseño debe ir precedido de un estudio del suelo, de la calidad del agua de riego y de la pluviometría de la zona, a fin de seleccionar las especies vegetales que formaran parte del jardín, el sistema de riego mas adecuado y las pautas de manejo a seguir para evitar pérdidas de agua por filtración profunda o evaporación.
Los estudios previos al diseño también deberán recoger información acerca de la topografía del terreno, de la existencia o no de drenajes y de la vegetación e infraestructura existente en la zona de emplazamiento del jardín.
El consumo de agua en un jardín estará condicionado en gran medida por su diseño.
A la hora de diseñar un jardín eficiente es muy importante tener en cuenta la división en áreas de requerimientos hídricos similares o hidrozonas, sin olvidar la estética, funcionalidad y uso o el estilo de paisajismo que se desee darle y que se deberá contemplar en el diseño.


Fuente:
Suplemento Construcción, diario El Plata.

Enero 2015.

Golosinas

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Los dulces y golosinas son para muchos una tentación dificil de evitar.
Sus llamativos colores atraen a chicos y grandes. Pero pocos saben que estos dulces tan adictivos apenas aportan nutrientes y si demasiadas calorías.
El exceso de calorías, ya sea en forma de grasas como de hidratos de carbono, va a formar parte del tejido graso del organismo acompañado por un aumento de peso.
Las golosinas aportan calorías y aunque existen productos “diet” o “light” se debe manejar con precaución limitando su consumo en frecuencia y cantidad. “Diet” significa modificado, pudiendo tener mas o menos calorías que el mismo producto no “diet”. Lo “light” por su parte, posee menos calorías que el producto original, aunque puede ser también muy calórico.
Las golosinas tienen sacarosa o azúcar de mesa. El azúcar aporta calorías varias, es decir, sin ninguna vitamina ni mineral y a su vez es formador de caries.
Una persona sana con un peso normal puede comer golosinas, pero debe respetar una medida y solo comer eventualmente esos alimentos.
Se debe ser muy estrictos con los niños a la hora de consumir golosinas, no se las debe prohibir pero si limitar su cantidad y frecuencia y no premiar a los chicos con golosinas.
En el caso de los chocolates o alfajores cuando aparece la palabra “diet” significa que tiene menos azúcar, pero casi siempre se omite la mención de sus grasas y calorías, que suelen ser iguales o mayores que las de los productos comunes.

Siempre es mejor una fruta que una golosina. Las frutas son ricas en vitaminas, minerales y fibra. La fibra es todo tejido que no puede ser digerido por las enzimas del organismo y que aporta muy pocas o ninguna caloría; son de gran importancia para prevenir varias enfermedades como divertículos, constipación, obesidad, aterosclerosis, caries.

Fuente:
Revista rumbos.
Licenciada Mariana Acebal.
Centro Terapéutico Máximo Ravenna.

Ambientes saludables

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A la hora de construir o decorar la casa hay aspectos que deben tenerse en cuenta, como ser la búsqueda de crear un ambiente saludable.
Para ello no basta con pensar en el orden  y la higiene que los espacios deben tener, sino también en otros factores que llegan a contribuir en el aumento de la funcionalidad y de la belleza natural en todo este entorno. Entre estos factores están la temperatura, el clima y el tiempo que uno pasa en cada una de las áreas de la vivienda.

En muchas ocasiones suele ser mas dañino el aire dentro de un cuarto que el externo. Hoy con el uso de la cocina, el vapor de la ducha, la respiración diaria y el lavado de ropa se llega a originar entre 10 y 20 litros de agua diariamente que circula y llena el ambiente. Siempre se deben dejar libres las rejillas de ventilación. Al mantener el ambiente seco en el interior del inmueble, no se constiparán las fosas nasales y por consiguiente se garantizara una perfecta respiración.
La humedad da paso a la creación de ácaros, moho y hongos que llegan a perjudicar la salud de los usuarios provocando infecciones, alergias, bronquitis, etc. En las oficinas no basta con la ventilación mecánica controlada de los edificios. Mucho mejor, complementar con la apertura de ventanas.
Para asegurarse unas buenas condiciones de confort e higiene el ambiente de la casa no debe ser no frio, ni cálido, ni húmedo, ni seco.

Fuente:
Suplemento Construcción, diario El Plata.
Enero 2015. 

PODES HACERLO. Ambientes saludables

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Un cuidado a tener en cuenta es la de secar la ropa en el interior de la casa e incluso en el lavadero que en muchas construcciones modernas son una extensión de los ambientes de la casa. Por eso, si hay que secar ropa a menudo es preferible comprar una secadora y que evacua hacia el exterior.
Hay que tener en cuenta que la primera fuente de contaminación en una casa es el tabaco y que puede constituir un peligro grave para la salud. Si no se puede dejar de fumar, hacerlo en ambientes abiertos de la casa como la terraza, el tendedero o el jardín. Existen 3000 sustancias nocivas en el humo del tabaco y una parte de estos contaminantes son absorbidos por las alfombras o el papel pintado pudiendo volver en cualquier momento al ambiente de la casa.
Otro gesto cotidiano es utilizar insecticidas, sprays y anti manchas. Se los debe usar en sitios aireados y  si es posible, cuando no hay niños en casa.
También para evitar partículas en suspensión limpiar con objetos húmedos.

Fuente:
Suplemento Construcción, diario El Plata.
Enero 2015.

PODES HACERLO Pintar paredes humedas

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La pintura que se use debe ser pintura anti-humedad.
También es importante limpiar la mancha antes de pintar, ya que de lo contrario volverá a aparecer. Los olores a humedad en una casa pueden ser causados por una serie de cosas, pero en términos generales, el moho y los hongos son los principales culpables.
El mal olor es causado por el moho y los hongos al liberar gases.
Una combinación de humedad, la falta de circulación de aire y la oscuridad permitirán al moho crecer y liberar olor. Antes de pintar lo primero es localizar el origen del problema.

Una vez localizado se debe hacer una muñeca (bollo de tela que cabe en nuestra mano) con estopa o algún trapo viejo y preparar lavandina diluida en agua: mojar la muñeca y taponar la mancha con pequeños golpecitos para humedecerla bien. Una vez hecho esto, dejar secar y si queda alguna mancha se puede preparar un rociador y pulverizar el lugar y dejar secar muy bien nuevamente. Debemos asegurarnos que no quede ningún vestigio, pues sino la humedad vuelve a aparecer.



Fuente:
Ana Maria Gemoz.

PODES HACERLO Eliminar malos olores

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En primer lugar hay que encontrar la fuente del olor y tomar medidas correctivas para eliminar el problema de la humedad en casa.
Es probable que tengas que llamar a un profesional para eliminar una fuga de agua, una tubería rota o un techo con goteras, porque si no se estará luchando una batalla perdida contra la humedad y el olor. Una vez resuelto el problema principal se puede eliminar el olor que ha penetrado en la zona. Se debe secar el área de la casa que huele a humedad. Si una cantidad de esporas de moho se mantiene, entonces van a seguir extendiéndose por toda la habitación y por la casa, volviendo ese olor a rancio. La mejor manera de eliminar los malos olores es una buena limpieza con un buen producto. La ZEOLITA es un mineral natural que absorbe el olor, no tiene perfume, no es tóxico y tiene una duración de 6 meses.

Fuente:
Suplemento construcción, diario El Plata.
Enero 2015.

Harinas. Harinas no convencionales

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Féculas de cebada, centeno, avena y maíz.
Hay de papa y alforfón. Se encuentran en las dietéticas.
La harina común varia según el tipo de trigo utilizado. Su capacidad de panificar depende de la calidad del glúten.
Las féculas, diferentes a las harinas, son bien blancas y se conocen como un polvo muy fino que se extrae del arroz, el maíz, la papa, el trigo, la mandioca. La fécula que más se usa es el almidón de maíz (maicena) y en los últimos tiempos la de la papa como espesante.

La harina de centeno es oscura, contiene más hidratos de carbono que la de trigo (de ahí el sabor dulce del pan) a la vez que la masa resulta más ácida. Muy popular en los países del centro y este  de Europa.
La harina de cebada es mas difícil de encontrar y no se usa expresamente para hacer panes, aunque si combinada con trigo.
La de avena no tiene valores destacables desde la nutrición pero es de fácil digestión. Se suele utilizar en niños y gente mayor.
La harina de maíz se utiliza mucho en mezclas para celiacos. No es panificable. Cocida, es la clásica polenta.
En el barrio chino y en almacenes asiáticos, usan mucho la harina de arroz, y  su destino es de espesante.
El chapati, pan tradicional de la cultura India, se hace con harina integral de grano muy fino. Se usa también para los rotis y otras piezas típicas de la India.
En cuanto a la harina Gram, mas conocida como Graham, esta hecha con garbanzos molidos o mezclada con trigo integral. Es difícil de encontrar.

Fuente:
Revista La Nacion.
Junio 2014.
Miriam Becker.