Contame un cuento. La verdad sobre Papa Noel

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Hace muchos, muchos años, en vísperas de una Navidad, al escritorio del editor de un importante diario llego la carta de una nena –Virginia- que decía: querido Editor: soy una nena de ocho años. Algunos de mis amiguitos dicen que Papa Noel no existe. Pero mi papa dice que si sale en el diario, es cierto. Por favor, dígame la verdad ¿Existe Papa Noel? 
El editor contesto así: Virginia: yo creo que tus amiguitos están equivocados. Ellos han sido afectados por la incredulidad de estos tiempos. No creen más que en lo que ven sus ojos. Piensan que aquello que sus pequeñas mentes no pueden comprender no existe. Todas las mentes, Virginia, sean de adultos o de niños, son pequeñas. En nuestro vasto universo el hombre es un simple insecto, una hormiga, cuya inteligencia no resiste la comparación con el mundo ilimitado que la rodea.  Si Virginia. Papa Noel existe. Su existencia es tan real como el amor, la generosidad y la devoción y tú sabes que éstas abundan y dan gozo y belleza a tu vida. ¡Que sombrío sería el mundo sin Papa Noel! No existiría la fe ingenua infantil; no habría romance ni poesía para hacernos tolerable la existencia. No tendríamos más gozo que el de los sentidos…. La eterna luz con que la infancia ilumina al mundo se extinguiría. ¡Cómo no creer en Papa Noel! Aunque no lo veamos ¿Esto que prueba? Nadie ve a Papa Noel. Pero es que hay cosas muy reales en el mundo que ni los niños ni los adultos ven. ¿Has visto alguna vez a las hadas danzando en el jardín? Por supuesto que no, pero eso no prueba que no estén allí. Nadie puede concebir o siquiera imaginar todas las maravillas invisibles que existen en el mundo. 
Tu puedes romper el sonajero de un bebe y descubrir que es lo que produce el sonido, pero el mundo que no vemos tiene un velo que lo cubre, un velo que ni el hombre más fuerte puede descorrer. 
Solo la fe, el amor, la fantasía, el romance y la poesía pueden descorrer esa cortina y permitirnos ver el cuadro de belleza sobrenatural y gloria que esta más allá de nuestros sentidos. ¿Es todo real? Ah, Virginia, no hay en este mundo nada mas real y permanente que esa trascendencia. 
¿Qué no existe Papa Noel? El vive y vivirá por siempre. Mil años después de ahora, Virginia, es más, diez mil años después de nuestro tiempo, el continuará alegrando con su espíritu el corazón de los niños…. 
Estas palabras fueron escritas por Francis P. Church, director asistente de The New York Sun y se publicaron el 21 de diciembre de 1897. Su destinataria era Virginia O Hanllon, de 8 años. Más de 100 años pasaron desde entonces pero conservan toda su ternura y vigencia. 


Fuente: 
Revista Clarín, domingos. 
Las más bellas historias de navidad. 
2008.

Quesos raros

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Blandos o duros, amarillos intensos y cremosos, secos o picantes hasta la irritacion, sedosos o escarpados, los quesos generan sus propios universos y consumidores.
Gran Bretaña esta a la cabeza de los productores de quesos. Alli se encuentran unas 700 clases.
Los Suizos producen 450 tipos y Francia unos 400.


Los italianos (inventores del queso) tienen unos 350 productos diferentes.
La industria quesera produce una variedad comercial sorprendente.
Los quesos que por su origen, precio, modo de preparacion o alguna otra particularidad, reciben el nombre de bizarros.


Entre los mas raros  esta el de Cerdeña (Italia) el casu marzu (queso podrido): la mosca del queso coloca sus larvas que se transforman en pequeños gusanos traslucidos, que colonizan en el queso y cuando el producto esta en su plenitud las larvas desaparecen. En este proceso las larvas desintegran las grasas y ablandan la pasta hasta convertirla en una crema blanquecina. Al cortarlo el casu marzu, deja escurrir el liquido ambar lacrima (lagrima) responsable del aroma.




La leche de vaca es la materia prima de la mayoria de los quesos. Entre algunos de sus descendientes estan el cheddar. Gorgonzola y brie de moaux.
De la cabra surgen el feta y el halloumi.
La leche de oveja se usa para elaborar pecorino y manchego.
La mejor muzzarella se hace con la leche de bufala. En Sazavica, a unos 80 kilometros de Belgrado, capital de Serbia, el pule o queso de burra, surgido a partir de la idea de preservar una antigua raza de burros balcánicos en peligro de extinción, se hace usando 10 litros de leche para obtener 1 kilo de queso. Es muy blanco y delicado, de pasta suave y de producción acotada.



El mas viejo entre los quesos raros es el bitto (perenne). Se produce en Lombardia (Italia) a base de leche de vaca. Tiene una maduración minima de 70 dias, pero los mejores reposan hasta 10 años. Es un queso cilindrico de 40 a 50 centimetros de diametro y 9 a 12 centimetros de altura. Es el queso comestible mas antiguo del mundo.
La firma britanica Clawson, que fabrica exquisiteces desde 1911, produce el Long Clawson´s Stilton Gold, un queso que ademas de contener gran cantidad de vitaminas, calcio y hierro, tiene diminutas hojuelas comestibles de oro. Todos se destacan por su elaboracion, sabor, olor y precio.




Fuente:
Suplemento Viajes, diario Clarin.
El viajero Ilustrado.
Enero 2015.

Cazuelas de choclo

#cazuela #choclos  #cocina  #recetasfaciles  #amococinar  #familia  #horno  #tapasdeempanadas

Ingredientes:

1 cebolla comun.
1 cebolla de verdeo.
1 morron rojo.
1 morron verde.
3 choclos desgranados.
3 choclos rallados.
2 tomates sin piel.
Pimenton, aji molido, oregano y sal.
1 paquete de tapas de empanadas para copetin.
1 Huevo duro picado.
6 aceitunas picadas.
24 pirotines.

Preparacion:

Rehogar en una sarten con un chorrito de aceite todas las verduras picadas. Cuando esten transparentes incorporar los 6 choclos crudos. Retirar del fuego y agregar el huevo duro y las aceitunas. Forrar los pirotines con las tapas de empanadas y rellenar. Cubrir con otra tapa. Pinchar con un tenedor toda la tapa y llevar a horno precalentado hasta que esten doraditas.


Fuente:
Ana Maria Gemoz.

Harinas y recetas

#cocina  #recetasfaciles  #tiposdeharinas  #amococinar  #mazapizza  #levadura  #fideos  #tapasdetartas #familia

En el supermercado encontramos harinas de distintos tipos:
La de tres cero (000) es la que se utiliza para hacer panificados.
La de 4 ceros (0000) es mas fina y se la usa para tapas de tartas, fideos, ravioles y tortas en las que se utiliza polvo para hornear.
Y la que trae levadura incorporada se la usa como la 000 pero hay que tener la precaucion no solo de incorporar ½ cucharadita de azucar en la masa sino que si no se utiliza el paquete completo una vez abierto no dura muchos dias.

Generalmente en todos los paquetes estan las instrucciones de uso, pero, les propongo algunas recetas faciles  para hacer:

MASA DE PIZZA: Con 1 kg de harina y 1 cuadradito de levadura salen 6 pizzas a la piedra o 4 grandes un poco mas gorditas. Colocar en un bol la levadura, 1 cucharadita de azucar, 3 cucharadas soperas de harina y formar un engrudo agregando agua tibia, tapar con un nilon y dejar levar (el tiempo dependera del calor que haga en la cocina). Cuando se formo la espuma, colocar en un bol el resto de harina, hacer un hueco en el medio, poner la espuma, y 1 chorro generoso de aceite y por fuera de la harina colocar la sal (no debe tomar contacto con la levadura). Comenzar a unir, con agua tibia. Tiene que quedar una masa muy flexible. Tapar con nilon y dejar levar. Cuando llego al doble poner sobre la mesada y desgasificar golpeando sobre el marmol. El bollo reduce su tamaño y cortamos los bollitos y colocamos en moldes aceitados estirandolos con los dedos aceitados tambien. Dejar levar nuevamente. Mientras tanto preparar el horno que tiene que estar muy caliente. Cuando levo al doble poner salsa sobre la masa y llevar al piso del horno. 5 minutos despues subir y dejar cocinar hasta que con una espatula la podamos despegar del molde. Agregar salsa, queso o mozzarella y aceitunas. Aqui se puede jugar con la imaginacion y agregar a gusto: espinaca, anana, jamon y queso, huevos duros picados, etc.







TORTAS: Siguiendo las indicaciones de la receta para sustituir la harina leudante por harina 0000 secoloca la misma cantidad de harina leudante y se le agrega 1 cucharadita de cafe de polvo para hornear.




TAPAS DE TARTAS: Para una tartera comun se usan 2 tazas colmadas de harina 0000 a la que se le agrega 50grs de manteca, 1 pizca de sal, 1 chorrito de aceite y se une todo con leche tibia. Una vez obtenido el bollo se lo deja descansar 1 hora y luego se lo parte en 2 bollos. Se forro la tartera con 1 al que se lo pincha muy bien para que no se infle al cocinarse. Se rellena y se tapa con el otro bollo. Se pinta con huevo batido y se pincha completamente toda la superficie incluyendo los repulgos.




Fuente: Ana Maria Gemoz

Panqueques. Crepes Crudo Paris

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Ingredientes para la masa: 

1 taza de harina 0000. 
1 taza de leche. 
2 huevos. 
1 cucharada de manteca derretida. 
1 pizca de nuez moscada. 
Panquequera o sartén de teflón. 


Ingredientes para el relleno: 
250grs de jamón crudo. 
200grs de rúcula. 
20grs de queso rallado grueso.

Preparación:


Licuar todos los ingredientes de la masa hasta lograr una crema homogenea. 
Dejar descansar 30 minutos en la heladera. 
Luego calentar la panquequera o la sartén y derretir 1 poco de manteca cubriendo toda la superficie. Verter 1 cucharon de masa y girar la panquequera o la sartén hasta que cubra la superficie. 
Cocinar 1 minuto hasta que se despegue y darlo vuelta con 1 espátula. Cocinar 1 minuto mas y desmoldarlo en 1 bandeja. 
Seguir haciendo crepes y apilarlos. 
Distribuir sobre la masa el jamón crudo y las hojas de rúcula. Espolvorear con el queso rallado. Salpimentar a gusto y doblar la masa en 2 o en cono. 


Fuente: 
Ollas y Sartenes, diario Clarin. Marzo 2015. 
Raquel Rosemberg.

Mermelada de tomates

#amococinar  #recetasfaciles  #cocina  #tomate  #mermeladas  #familia  #hogar

Ingredientes: 


1 kilo de tomates peritas. 
600grs de azucar. 
Jugo de ½ limon 
3 frascos de 360 grs esterilizados. 

Preparacion: 

Colocar los tomates 5 minutos en agua hirviendo previo realizar en su base una cruz. 
Llevarlos a agua fiía ( se desprende muy fácil la cascara). 
Cubetearlos en pequeños trozos. 
Colocarlos junto con el azucar en 1 olla de fondo grueso. 
Llevar a fuego lento y mezclar hasta que hierva. 
Seguir cocinando a fuego fuerte 20 minutos. Sumar el jugo de limon y bajar la llama al minimo. Cocinar 1 hora mas. 
Verter caliente en los frascos y cerrar hermeticamente. 
Tiempo de conservacion: 1 año. 
Para verificar si la mermelada esta en su punto: dejar caer unas gotitas en 1 plato frio. Si quedan fijas, el dulce esta listo. Si se deslizan por el plato, cocinarlo un ratito mas. 




Para esterilizar los frascos con tapa a rosca: sumergirlos en agua hirviendo 5 minutos y dejarlos secar boca abajo sobre un paño limpio. 


Fuente: 
Ollas y Sartenes, diario Clarin.
 Marzo 2015. 
Raquel Rosemberg.

Dulce de zapallo al molde

#dulces  #zapallos  #moldes  #amococinar  #recetasfaciles  #agar-agar #azucar 

Ingredientes: 


1kilo de zapallo (cualquiera). 
½ kilo de azucar. 
1 cucharadita de te de agar-agar ( se compra en casas de cotillon). 
1 molde o varios pequeños. 
Bolsas de nylon para forrar el molde. 

Preparacion: 

Pelar el zapallo y cortarlo en trozos pequeños. 
Colocarlo en un bowl  junto con el azucar. 
Dejarlo toda la noche en la heladera.  
A la mañana siguiente pasar el zapallo junto con el liquido a 1 olla de acero inoxidable preferentemente y ponerlo a hervir. 
Cocinar durante 1 hora, a fuego medio, revolviendo cada tanto con cuchara de madera y verificar coccion, dejando caer unas gotitas del dulce en 1 plato frio: si se deslizan falta un poquito de coccion, si quedan fijas el dulce esta listo. 
Dejar entibiar. 



Forrar el molde con nylon y colocar el dulce. 
Llevar a la heladera. 
En lugar de agar-agar se puede usar gelatina pero la consistencia sera mas gomosa. 


Fuente: 
Ana Maria Gemoz. 
Abril 2015.

Cebollas caramelizadas. Cebollas crocantes

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Ingredientes: 


Cebollas cortadas bien finitas en aros. 
3 cucharadas de azúcar negra. 
Aceto balsámico. 
Aceite de girasol. 


Preparación: 

Dorar la cebolla en 1 olla con aceite, a fuego bien bajo. 
Añadir el azúcar y seguir cocinando a fuego lento. 
Luego añadir el aceto y remover el fondo. 
Dejar reducir el vinagre para que se forme una especie de salsa consistente. 
Es una excelente guarnición para acompañar carnes. 

Para las cebollas crocantes cortar aros de cebolla bien finitos, pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite, colocando de a poca cantidad, dándolos vuelta con cuidado, para que queden crocantes de los 2 lados. 
Retirarlos con espumadera y colocarlos sobre papel absorbente. 
Espolvorear con azúcar. 
Es una opción espectacular para acompañar tablas de quesos y fiambres. 


Fuente: 
Ana Maria Gemoz. 
Abril 2015.

Hamburguesas de quinua. Hamburguesas de quinoa

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Ingredientes: 


100grs de semillas de quinua. 
2 tazas de harina integral (o salvado de avena). 
1 diente de ajo picado bien chiquito. 
1 puerro picado finamente en trozos muy pequeños. 
Sal. 


Preparación:

Lavar la quinua con abundante agua, repetir y volver a enjuagar varias veces hasta que el líquido se vea limpio.

Cocinar la quinua a fuego lento por alrededor de media hora, hasta que la semilla este tierna. Escurrirla eliminando el agua y dejarla enfriar un poco, cuando este tibia se le agregan los demás ingredientes.
Hacer una masa  y agregar más harina si es necesario, formar bolas y darle la forma que uno quiera. Colocarlas en una asadera, previamente aceitada.



Llevar las hamburguesas al horno, cocinándolas de 10 a 15 minutos de cada lado.
Se le puede agregar salsa de soja a la masa para darle mas sabor.
También se le puede agregar queso o tofu y gratinarlas en el horno.


Fuente:
Suplemento Cocina, diario El Plata.
Abril 2015.

Membrillos. Dulce de membrillo

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Ingredientes: 

6 u 8 membrillos. 
1,5kg de azúcar. 
1 litro de agua. 

Preparación: 
Lavar los membrillos y colocarlos en agua hirviendo de 5 a 7 minutos. 
Dejar enfriar y pelar. 
Procesar o rallar la pulpa de los membrillos y pesar. 
Colocar en una olla el mismo peso de membrillos rallados o procesados y azúcar. 
Dejar reposar media hora a 40 minutos y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que cambie de color y se despegue de la cacerola. 
Preparar budineras con film o papel manteca y volcar el contenido del dulce. 
Aplastar bien y llevar al frío. 
Una vez frío rebozar con azúcar. 


Fuente: 
Suplemento Cocina, diario El Plata. 
Mayo 2015.

Curry. distintos tipos de currys

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Común y fuerte: 


En 1 sarten tostar 2 cucharaditas de semillas de comino y 1 cucharadita de semillas de mostaza. Quitar las semillas a 4 chiles rojos deshidratados y moler todo en mortero hasta reducir a polvo. Agregar 1 ½ cucharadita de jengibre en polvo y 1 cucharada de curcuma en polvo. 
Para que sea menos picante, reducir los chiles y agregar canela en polvo. 


Suave: moler 1/3 de semillas de cardamomo, 1 cucharada de clavos de olor, ¼ de cucharadita de macis, 6 astillas grandes de canela, 1 ½ cucharada de semillas de comino, ¼ de cucharita de nuez moscada. 




Moderado: moler 1 chile deshidratado, 8 cucharadas de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de hinojo, ½ cucharada de ajo en polvo, 2 astillas de canela, 1 cucharada de semillas de comino y 2 cucharadas de curcuma en polvo. 




Muy picante: licuar o procesar 6 chiles rojos o verdes sin semillas, 2 cebollas largas picadas, 1 cucharadita de jengibre fresco, 1 cucharadita de sal, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de camarones deshidratados, 1 cucharada de curcuma, jugo y ralladura de 1 limon. 


Fuente: 
Revista La Nacion.
 Mayo 2015. 
Miriam Becker.

Pastas. Pastas coloridas

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Ingredientes: 


400grs de pasta seca a elección. 
1 cebolla cortada en juliana. 
4 tomates. 
½ morrón colorado cortado en cubos. 
½ morrón verde cortado en cubos.
½ taza de caldo de verduras.
2 zuchinis o zapallitos en rodajas.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cocinar la pasta en abundante agua con sal.
Rehogar la cebolla en 1 sartén con 3 cucharadas de caldo hirviendo. Añadir los morrones, los zuchinis y los tomates.
Cuando este todo rehogado, agregar el resto del caldo, salpimentar.
Dejar que el líquido reduzca.
Cuando la pasta esté al dente, colarla y colocarla sobre las verduras.
Si se desea se pueden agregar otras especias a gusto de cada comensal.
Esperar unos segundos que se asiente el sabor y servir.
Si se desea llevar a modo de vianda, guardar recién cuando se enfríe.


Fuente:
Suplemento Cocina, diario El Plata.
Mayo 2015.

Pastas. Pastas con hierbas frescas

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Para 1 persona. 
A veces no tenemos tiempo para grandes recetas, pero con fideos, productos de estación y un poco de ingenio, podemos preparar platos deliciosos. 

Ingredientes: 
50-60grs de pasta seca a elección. 
1 diente de ajo. 
Salvia, tomillo, albahaca y perejil. 
Aceite de oliva. 
Queso crema (a elección). 
Sal, pimienta y queso rallado. 


Preparación: 


Se cocina la pasta en abundante agua  bien al dente(nunca dejar que se pase de cocción, ya que suelta mas almidón) y reservarla.
Se puede usar también pasta integral. Mientras tanto picar muy finamente el diente de ajo, el perejil (si se lo coloca bien lavado en 1 bolsita de nylon en el frizeer siempre abra perejil fresco. Para picarlo golpearlo sobre la mesada, aun dentro de la bolsita congelado, luego colocarlo en 1 colador para que se le vaya el agua y esta listo para usar), la salvia fresca, la albahaca y el tomillo. Si se desea se puede agregar 1 cucharada de queso crema para darle otra textura al plato, incluso rebajado con leche para que parezca crema pero sin toda su grasa y calorías.
Mezclar la pasta con las hierbas.
Añadir un poco de aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta, terminando con queso rallado espolvoreado.
Se puede acompañar con ensalada de hojas y otros vegetales y terminar con 1 fruta.
Este excelente plato no contiene mas de 400 calorías. Excelente!


Fuente:
Suplemento Cocina, diario El Plata.
Mayo 2015.
Ana Maria Gemoz.

Pastas. fideos al verdeo con pollo

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Ingredientes: 

1 paquete de fideos cortos. 
2 supremas de pollo. 
Crema de leche. 
Cebolla de verdeo. 
200grs de queso rallado. 
Perejil. Sal y pimienta. 

Preparacion: 

Cortar las supremas de pollo en cubitos, saltear en aceite para dorar ligeramente. Agregar la cebolla de verdeo y cocinar 20 minutos. 



Agregar la crema de leche y sazonar con sal y pimienta. 
Colocar en 1 fuente para horno, agregar abundante queso rallado y gratinar en el horno durante 10 minutos. 
Espolvorear con perejil y servir. 


Fuente: 
Suplemento Cocina, diario El Plata. 


Mayo 2015.

Comidas que abrigan. Galletitas de mani

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Ingredientes: 

2  ½ tazas de harina. 
2 tazas de maicena. 
2/3 de taza de azúcar  impalpable. 
2 tazas de manteca. 
1 cucharada de esencia de vainilla. 
1 huevo.  
1 cucharada de leche. 
100grs de maní tostado picado. 

Preparación: 

Cernir juntos la harina, la maicena y el azúcar impalpable. 
Agregar la manteca en trozos, mezclando con la ayuda de 2 tenedores. Incorporar el vainillin y unir la masa, trabajándola apenas con las puntas de los dedos. 
Dejar reposar unos minutos y extenderla con el rodillo sobre la mesa enharinada. 
Cortar las galletas y ponerlas sobre latas ligeramente engrasadas y enharinadas. 
Pincelar con huevo batido mezclado con la leche y cubrir con maní picado, presionando un poco para que se adhiera a la masa. 
Llevar a horno moderado por 15 o 20 minutos. Las galletas deben secarse  pero no dorarse. 
En un recipiente hermético se pueden conservar hasta 2 semanas. 


Fuente: 
Suplemento cocina. 
Diario El Plata. 
Julio 2015.

Comidas que abrigan. Torta de nuez

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Ingredientes: 
250grs de harina. 
3 cucharadas de polvo de hornear. 
1 huevo. 
160cc de leche. 
100grs de manteca blanda. 
150grs de azúcar. 
150grs de nueces. 
1 cucharadita de esencia de vainilla. 
50cc de licor. 

Preparacion: 
Picar un poco las nueces, remojarlas con el licor y reservar. 
En un bowl, colocar la manteca y el azúcar. Mezclar hasta obtener una pasta arenosa. Agregar el huevo y la esencia. Batir muy bien. Intercalar la leche y la harina mezclada con el polvo de hornear, mientras se bate muy pero muy bien la preparación con la batidora. Por último agregar las nueces picadas con el resto del licor que quedo de la maceración y mezclar bien. 
Enmantecar y enharinar un molde. 
Colocar la preparación en el molde y llevar a horno suave durante 40 minutos. 
Desmoldar tibio y bañar con chocolate o espolvorear con azúcar impalpable.  
También se puede  hacer un dibujo en cartón. Calarlo. Colocarlo sobre la torta y cernir azúcar impalpable sobre él. Al retirarlo quedará la forma en azúcar sobre la torta. 


Fuente: 
Suplemento Cocina, diario El Plata. Julio 2015. 
Ana Maria Gemoz.

Brochetes caprese

#cocinafacil #recetasfaciles #familia #cocina  #amococinar  #tips  #juntada

Ingredientes: 
Tomatitos cherry. 
Mozzarella. 
Albahaca.
Aceitunas sin carozos.
 Pinchos para brochetes. 

Preparación: 
Lavar bien los tomates. 
Cortar en trozos el queso. 
Lavar las hojas de albahaca. 
Pinchar en los palitos de brochetes los tomates, el queso, las hojitas y las aceitunas e intercalar hasta completar. 

Fuente: 
Suplemento Cocina, diario El Plata. 
Julio 2015.

Comidas que abrigan. Merluza al pesto

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Ingredientes: 

4 filetes de merluza. 

Jugo de limón. 
2 tomates. 
4 papas. 
200grs de queso parmesano. 
Rúcula. 
Albahaca. 
Pan rallado. 
Queso rallado. 
Aceite de oliva. –
sal y pimienta. 

Preparacion: 

Salpimentar los filetes y rociarlos con el jugo de limón. 
Mezclar la rúcula, la albahaca y el pan rallado y agregar el aceite necesario para conseguir una pasta humectada. 
Mezclar la mitad de esta pasta con los tomates picados y la otra mitad con el parmesano rallado. Cortar las papas en ruedas de 1 centímetro y hervirlas 5 minutos. 
Cubrir con ellas el fondo de una fuente para horno, salpimentarlas y rociarlas con aceite. 
Encima colocar la crema, los filetes y el mixeado de parmesano. 
Espolvorear con queso rallado y llevar al horno(fuerte) durante 20 minutos. 

Fuente: 
Suplemento Cocina, diario El Plata. 
Julio 2015.

Adherezo para pollo al horno

#aderezos  #pollos  #horno  #parrilla  #amococinar #recetasfaciles #aderezo

Ingredientes: 

1 vaso de vino blanco. 
El jugo de 4 limones grandes. 
Sal y pimienta. 
Orégano. 
Ajo machacado. 
1 cucharadita de mostaza. 
Pimentón dulce. 

Preparación: 

Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto. 
Pincelar cada tanto a medida que el pollo se va cocinando. 
Queda mucho mas rico si se hace una primer pincelada el día anterior y se lo conserva en la heladera.
También se puede usar cuando se hace pollo a la parrilla. 

Fuente: 
Ana Maria Gemoz.

Comidas que abrigan. Tortilla de zapallitos

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Ingredientes: 

3 zapallitos grandes. 
1 cebolla grande. 
6 huevos. 
3 cucharadas de aceite de oliva. 
Sal y pimienta a gusto. 

Preparacion: 

Lavar los zapallitos y quitarles la dureza inferior. 
Los zapallitos no se pelan, se raspan con la punta redonda de un cuchillo, hasta que comienza a aparecer la parte blanca.
Cortarlos en rodajas finas y luego en cuadraditos bien chiquitos. Pelar y picar la cebolla. Calentar 2 cucharadas de aceite, en la sartén, incorporar la cebolla, revolver un momento y agregar los zapallitos. Salpimentar y cocinar a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta que los zapallitos estén tiernos. 
Retirarlos del fuego. 
En un bowl, cascar los huevos y mezclarlos hasta que quede una mezcla homogénea. 
Los huevos se cascan de a 1 aparte (1 huevo podrido, hecha a perder todo la preparación). 
Incorporar la mezcla de zapallitos a los huevos y ver si la preparación necesita mas sal y pimienta. Calentar en una sartén el resto del aceite y ponerle la mezcla de zapallitos con huevos. Bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la tortilla se dore y el huevo coagule. 
Dar la vuelta la tortilla ayudándose con una superficie plana, plato, tapa de olla, etc. Cocinar del otro lado hasta que este dorada, retirar y servir. 

Fuente: 
Suplemento Gourmet, diario El dia. 
Junio 2015. 
Ana Maria Gemoz.

Fajitas. Salsa guacamole

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Ingredientes: 

2 paltas. 
Ajo rallado. 
1 tomate. 
2 cucharadas de perejil picado. 
Jugo de limón. 
2 cucharadas de cilantro picado. 
2 cucharadas de aceite de oliva. 

Preparación: 

Unir todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor. 

Fuente: 
Suplemento En La Cocina, diario El Pata. 
Octubre 2015.

Comidas que abrigan. Tortilla de papas

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Ingredientes: 

2 papas medianas. 
1 cebolla. 
5 huevos. 
1 taza de aceite. 
1grs de manteca. 
Perejil. Sal y pimienta. 

Preparacion: 

Pelar las papas y cortarlas al medio a lo largo y luego en medias rodajas muy finas. Pelar y cortar la cebolla de la misma forma aunque un poquito mas gruesas. Calentar en una sartén el aceite, incorporarle la manteca y cuando este derretida incorporar las papa y las cebollas. Dejar cocinar a fuego medio. Cuando las papas estén bien cocidas retirar con una espumadera. 
Romper los huevos, colocar todo el contenido dentro de un bowl y mezclarlos hasta que queden homogéneos. 
Incorporar las papas y las cebollas a la mezcla de huevos, condimentar con sal, pimienta y perejil. Mezclar bien. 
Calentar una sartén y ponerle un par de cucharadas de aceite y dejar calentar bien y echarle la mezcla. Cuando la parte inferior de la tortilla de papas este dorada y el interior algo cocido, dar vuelta. 
Dorar la otra cara de la tortilla, retirar y servir. 
Se puede comer fría o caliente. 


Fuente: 
Suplemento Gourmet, diario El Dia. Junio 2015.