Budin frutado

Las frutas abrillantadas generan adhesión o rechazo. Propias de pan dulce y budines, quien no las elige puede usar pepitas de chocolate. Pero…. ¡Convide!  Porque “la felicidad consiste en el placer compartido con otro” (Jean Dolent). 

Corte en trocitos 1/2kg de frutas abrillantadas: cascaras de naranja, cerezas, zapallo, damascos. Remójelas en una taza de té caliente. Agréguele 170grs de azúcar y deje reposar 12 horas. Mézclele 50grs de aceite. 1 huevo batido y 250grs de harina leudante, sin batir. Vierta en un molde para budín enmantecado y enharinado. Cocine en horno moderado por 1 hora y media. Decore con cascaritas caramelizadas. 

Cascaritas de naranja, limón o pomelo caramelizadas: lavar bien la fruta y cortarlas primero en cuartos y luego en lonjas dejando parte de pulpa. Colocarlas en una cacerola y taparlas con agua. Llevarlas al fuego hasta que rompa el hervor. Repetir la operación 5 veces. Colarlas y mientras tanto colocar en una cacerola partes iguales de agua y azúcar y ponerlas a hervir para que se vaya haciendo el almíbar. Incorporar las cascaras y hervir 2 horas. Poner a escurrir sobre una rejilla y luego espolvorearlas con azúcar. 


Fuente: 
Revista Viva. Agosto 2015. 
Blanca Cotta. 
Ana María Gemoz.

Quesos y frutas. Combinacion soñada

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El queso azul es uno de los quesos que mejor se adapta a un postre y combina muy bien con peras al vino tinto o frutas al ron. El queso azul también brinda un toque especial a cualquier macedonia con frutas de estación. Y también con higos, dátiles y damascos. 
Para preparar un delicioso dip, hacer un puré de dátiles y mezclarlo con queso de cabra. El mango y las frutillas también son excelentes para preparar dips con quesos cremosos como el requesón o el queso fresco. Incluso se le puede dar aroma a la preparación con flores de lavanda y aceites de naranja o con un poco de oliva a la naranja. 
Las nueces también son un complemento perfecto para los postres con queso. Combinar los quesos de gusto más fuerte con nueces ligeramente tostadas. También se pueden caramelizar con  miel y servir este crocante con un queso semiduro. 
Una de las combinaciones más clásicas es la de queso con uvas, y mejor aun queda con peras. 
Un postre muy fácil con queso es hornear ricota fresca, durante 45 minutos, hasta que este ligeramente dorada y una vez salida del horno se la sirve tibia con miel y sésamo. 
Todos los quesos pueden asarse, lo importante es que la temperatura   no sea demasiado alta. Las frutas deben contener bastante azúcar para ser asadas. Hasta la sandia se puede asar. 
Los quesos también se pueden ahumar y utilizarlos en ensaladas con el agregado de manzanas verdes cortadas en cubos. 
El roquefort queda estupendo con manzanas asadas. Para ello, hay que rellenar las manzanas con una pasta hecha con queso roquefort, nueces, manteca, miel y estragón fresco. También se las puede preparar con camembert, avellanas y arándanos rojos. 
Un postre muy refrescante consiste en macerar frutillas en vino dulce, ponerlas en una copa y coronar con una cucharadita de queso de cabra fresco. 


Fuente: 
Suplemento En La Cocina, diario El Plata. 
Septiembre 2015.

Cactus y suculentas. Diferencias entre cactus y suculentas

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Muchas veces se utiliza la denominación de suculenta como sinónimo de cactus, pero hay  que tener mucho cuidado, pues por suculenta se entiende a todas las plantas que presentan tejidos en hojas o tallos que acumulan agua, por lo tanto todos los cactus son suculentas, pero no todas las suculentas son cactus. 
Los cactus son plantas que modificaron sus hojas en forma de espinas para tener menos superficie y no perder agua, pues viven en suelos y climas desérticos. El cactus está adaptado a ellos y por eso acumula agua en los tallos. Su gran enemiga es la combinación del  frio con la humedad. Por eso en el invierno hay que suspender el riego. Les gustan los lugares entre sol a una semi sombra. Se riegan de fin de septiembre a fin de marzo. Luego ir espaciando el riego. Necesitan un sustrato de tierra mezclado con arena, que tenga buen drenaje, que sea suelto. Se deben resguardar de la lluvia. Muchos florecen en verano, cada flor dura 1 o 2 días. Son muy  llamativas. Siempre es bueno que tengan algo de protección, como estar bajo un alero o detrás del vidrio de una ventana luminosa. 
A las suculentas les gustan los contenedores chicos, pues en ellos el agua se evapora más rápido. Estas plantas pueden tener pulgones o cochinillas. Para los primeros pulverizarlas con agua con jabón blanco. Para las segundas, lo ideal es preparar  1 litro de agua con 4 dientes de ajo en mitades, un trocito de jabón blanco y 4 cucharadas soperas de alcohol fino, llevarlo a la heladera 48 horas, luego colarlo y pulverizar la planta, saturando bien. 


Fuente: 
Revista Deco, diario El Día. 
Agosto 2015. 
María Martha Pizzi, paisajista. 
Ana María Gemoz.

Escote. El escote mas conveniente

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La forma del cuello de una prenda es decisiva y debe ser escogida según el tipo de rostro, de los hombros, del cuello y del pecho de cada uno. 
Los siguientes consejos pueden ser útiles a la hora de elegir: 
Cuello redondo: es ideal para los rostros angulosos, de rasgos muy marcados, ya que el cuello de la prenda debe tener una forma diferente a la de la cara. Las variaciones dentro del escote redondo son múltiples, ya sea, en jersey o camiseta, redondo cerrado o barco. Como regla básica cuanto más largo sea el cuello, mas cerrado debería ser el escote. 
Cuello en V: quienes tengan un rostro redondo, ancho o con maxilares muy marcado se verán beneficiados con este escote. La forma en V genera un buen equilibrio para quienes tengan hombros anchos, ya que el corte vertical será una buena compensación para la línea horizontal de los hombros. Una versión muy elegante es el escote en V cruzado, que hace parecer más angosta la cintura. 
Escote ovalado caído: los cortes horizontales son lo ideal para lo que suele conocerse como el tipo A por ser tan habitual: figuras que tienen caderas anchas y hombros pequeños. Los cuellos caídos realzan la zona de los hombros y del pecho y permiten compensar visualmente la importancia de las caderas y de los muslos. 
Escote pronunciado: desde el punto de vista de la moda actual, no se recomienda optar por escotes muy pronunciados, sin embargo, que tenga un busto generoso, siempre puede escoger escotes más importantes sin verse perjudicada. Pueden ser cuadrados, ovalados o en forma de corazón. 


Fuente: 
Suplemento Moda y Belleza, diario El Día. 
Agosto 2015.

Dolor de talones. Tatalgia

La tatalgia, es el nombre científico del dolor de talones. Tiene varios orígenes: reumáticos, infecciosos, traumáticos, lesiones del nervio ciático, pero los más comunes son los plantares y los posteriores, o sea los que aparecen en la planta del pie en el momento de apoyar el talón en el piso y los que se sienten en la parte de atrás del talón en las cercanías del tendón de Aquiles. 
La causa más común es la inflamación del tejido adiposo que tenemos en la planta del pie o de la aponeurosis que esta insertada en talón. 
Las tatalgias posteriores aparecen cuando el contrafuerte del zapato roza la piel e inflama la bolsa serosa que está en ese sector. Los tratamientos deben ser locales porque allí no llegan los antiinflamatorios. En primera instancia se recurre a las taloneras de siliconas que alivian el impacto, también la fisioterapia es muy útil sobre todo el rayo laser de alta potencia  que tiene  la propiedad de llegar a profundidad. 
Cuando los dolores son provocados por lesiones del nervio ciático, solo se curara solucionando la afección de base; en caso en que nada de resultado, las infiltraciones dan una excelente solución. 
Las tatalgias no son peligrosas pero hacen sufrir enormemente. 


Fuente: 
Suplemento ciencia, diario El Día Domingo. 
Dr. Norberto Furman.

Asado. Secretos para hacer un excelente asado

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Comer asado todos los fines de semana y en familia es una tradición en nuestro país. 
Cada asador tiene su técnica. Hay que saber elegir la carne. Así comienza el trabajo de un buen asador. Hay que comprarla calculando un poquito más de medio kilo por persona, en una carnicería en donde sepamos que la mercadería es de calidad. 
Una buena carne se detecta a simple vista por el color y el tipo de grasa. El color rojo y la grasa blanca son una gran combinación, que permite calcular que se trata de un animal joven y que, por ende, es tierna. 
Los tipos de corte de la carne difieren por países o regiones, incluso los nombres de los cortes. 
La mejor carne es la de ternera de cerca de 3 años criada a campo. 
Los cortes que saben mejor salen de los costillares y también de los cuartos traseros. 
Ajustar la altura de la parrilla es otra de las claves y es un detalle a tener en cuenta. Debe estar entre 18 y 20 centímetros. 
Otro paso es no descuidar el fuego. Siempre debe prepararse abundante para que nunca falten brasas hasta que la cocción este lista. Una vez que el fuego esté listo, hay que poner la carne del lado del hueso durante unos 45 minutos y dar vuelta la carne cada 20 o 25 minutos. 
Los invitados deben estar atentos a la llamada del asador, no es bueno dejar que se enfríe el asado. Se sirve de a porciones pequeñas, para que la carne este siempre caliente. 


Fuente: 
Suplemento En La Cocina, diario El Plata. 
Septiembre 2015.

Facturas con crema o dulce

Ingredientes: 

450grs de harina 0000. 
150grs de azúcar. 
2 huevos. 
1 cucharadita de esencia de vainilla. 
20grs de levadura. 
200cc de agua. 

Empaste: 

100grs de harina 0000. 
1 pizca de sal. 
250grs de margarina. 

Varios: 
Crema pastelera. 
Dulce de membrillos. 
Dulce de leche. 

Preparación: Para la masa, colocar en un bowl harina, el azúcar, los huevos, la levadura desgranada, el agua y la esencia de vainillas. Formar un bollo. Amasar y dejar descansar la masa cubierta en lugar fresco durante media hora. Para el empaste, mezclar la harina, la sal y la margarina hasta obtener una mezcla homogénea y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos. Estirar la masa en forma rectangular y poner el empaste en el medio. Envolver, estirar y doblar en 3. Dejar descansar en la heladera otra media hora. Repetir esto 2 veces más. Por último, estirar la masa y formar las facturas a gusto. Agregar según el gusto de cada uno, crema pastelera, dulce de membrillo o dulce de leche. Pintar con huevo batido, dejar levar y cocinar en horno caliente durante 15 minutos. 


Fuente: 
Suplemento  En La Cocina, diario El Plata. 
Septiembre 2015.

Tortitas negras

Ingredientes: 

500grs de harina 0000. 
150grs de azúcar. 
1 cucharadita de sal. 
200cc de leche. 
50grs de levadura. 
2 huevos. 
150grs de manteca. 
400grs de azúcar negra. 

Preparación: 

Precalentar el horno. Enmantecar y enharinar una placa grande. En una taza, mezclar la leche tibia con la levadura. Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la leche con la levadura a los ingredientes secos, más los huevos. Comenzar a amasar e incorporar de a poco la manteca pomada. Amasar y dejar levar en un lugar templado. Después de media hora, estirar la masa sobre la mesada enharinada a 1,5cm de espesor. Cortar círculos de 7cms de diámetro y colocarlos sobre  la placa enmantecada y enharinada. Colocarlos ordenadamente, bien pegaditos unos con otros. Humedecer los círculos de masa con un poco de agua para que se adhiera  la cobertura y cernir el azúcar negra sobre cada una. Hornear a temperatura alta 15 minutos aproximadamente. 


Fuente: 
Suplemento En La Cocina, diario El Plata. 
Septiembre 2015.

Medialunas de manteca

Ingredientes: 
Para 3 docenas. 

1kg de harina 0000. 
200grs de manteca. 
400ml de leche. 
25grs de levadura fresca. 
2 huevos. 
5 cucharadas de azúcar. 
Esencia de vainilla. 
Almíbar para pincelar. 

Preparación: 

Entibiar la leche. Colocar una cucharadita de azúcar, agregar la levadura. Tapar con un poco de harina. Dejar que fermente la levadura. Colocar en un bowl la harina, agregar el azúcar. Luego, incorporar la manteca previamente desmenuzada con las manos. Agregar 1 huevo y la esencia y también la levadura fermentada. Comenzar a amasar. Cuando la masa este suave, dejarla reposar hasta que doble su volumen. Una vez que leva la masa, estirarla. Cortar triángulos y enrollar de las puntas hacia el vértice. Colocar las medialunas en placas enmantecadas para llevar al horno. Pintar con huevo batido y dejar levar nuevamente. Hornear las medialunas en horno moderado 180 grados por espacio de 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y pincelar con el almíbar. 


Fuente: 
Suplemento En La Cocina, diario El Plata. 
Septiembre 2015.

Vivir distraido. Los que viven distraidos

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Prestar atención es concentrar la actividad mental sobre un objetivo y mantenerla durante un determinado periodo. Algunas personas lo hacen por lapsos prolongados, pero otras solo lo logran por poco tiempo. Así, son incapaces de concentrarse en una tarea, conversación o lectura. Parecen individuos despistados, torpes, que postergan lo que tienen que hacer a pesar de ser inteligentes y capaces. 
La Asociación Americana de Psiquiatría confecciono una lista de 9 síntomas típicos que presentan las personas con fallas en su atención: 
Dificultades para mantener la atención en el trabajo o en otras actividades. 
No prestar atención a los detalles o cometer errores por descuido. 
Problemas para organizarse en las tareas. 
Distraerse frente a estímulos externos. 
No terminar lo que comienza. 
Volverse olvidadizo ante tareas rutinarias. 
Postergar o evitar las tareas que requieren una atención prolongada. 
Perder cosas o no recordar donde las dejo. 
No escuchar bien aún cuando se le habla de manera directa. 
El desorden suele ser una característica que lo acompaña por más que resulte eficaz en su tarea, aunque si trabaja en equipo, puede lograr que los demás se irriten con él a causa de sus olvidos y de sus distracciones, mientras que si trabaja por su cuenta a menudo trasgrede sus propios horarios o planificaciones previstas. 
A nivel cerebral, la falta de atención se vincula con un menor funcionamiento de la dopamina y de la noradrenalina en los lóbulos frontales (que son los que regulan la atención), junto con una disminución global del consumo cerebral de glucosa en esa zona. 


Fuente: 
Revista Viva. 
Septiembre 2015. 
Dr. Norberto Abdala, psiquiatra y docente universitario.

Belleza. Cepillo facial para hombres y mujeres



Los cepillos de limpieza son extremadamente útiles. 
Gracias al efecto de limpieza profunda de estos cepillos, que remueven restos de maquillaje, células muertas y cierran poros, la piel se vuelve más permeable. 
Es conveniente su uso 2 veces al día. Así pueden evitarse los engrosamientos de la piel y en adolescentes, ayudan en tratamientos de acné. 
Entre los recaudos a tomar, esta no usarlo si se ve alguna alteración o enrojecimiento en diferentes zonas, como costados de nariz, contorno de ojos y cuello. 
Los cabezales deben cambiarse cada 5 o 6 meses y lavarse con agua tibia y jabón neutro después de cada uso. 
Como el cepillo de dientes no se comparte, para evitar arrastrar impurezas con bacterias. Tampoco deben utilizarse más de lo recomendado: podría ocasionar enrojecimiento o una exfoliación innecesaria. Algunos modelos tienen un temporizador: indica que cada 20 segundos hay que cambiar de zona y se apaga solo. 
La limpieza excesiva puede generar eliminar la secreción de la piel, que en cierta medida es necesaria para mantener su equilibrio. 


Fuente: 
Revista Viva. 
Agosto 2015. 
Ezequiel chuela. Guadalupe Reyes, dermatólogos.

Belleza. Cepillos faciales

 Es el gadget de belleza del momento. Bien utilizado no solo limpia, sino que ayuda a que penetren mejor los productos de tratamiento. 
La regla n*1 de la belleza diaria base del éxito de todo tratamiento es que si no se limpia el rostro, generamos granitos, puntos negros y espinillas. 
Para cumplir con la rutina el hit son los cepillos faciales: aseguran higienizar la piel con más eficacia que con los productos a solas. Producen una exfoliación suave. 
Es fundamental utilizarlos siguiendo las instrucciones con que se acompañan, conocer bien el tipo de piel que se va a tratar para elegir el modelo y el tipo de cerdas y no excederse en su uso. 
La primera vez hay que aplicarlo con suavidad en la región pre auricular (delante de la oreja). Si no se produce enrojecimiento u algún otro signo de irritación, puede usarse en el resto del rostro y cuello. El proceso no debe tomar más de 1 minuto por la mañana y otro minuto por la noche. Sobre la cara húmeda se aplica un gel o espuma y se pasa el cepillo con movimientos circulares. Hay que hacer hincapié en la zona T: nariz, frente y mentón. 
La limpieza que se logra es 10 veces más profunda y gracias al sistema que rota y vibra simultáneamente, deja la tez luminosa, suave y libre de impurezas. 


Fuente: 
Revista Viva. 
Agosto 2015. 
Laura Mijelshon. María Eugenia Cappetta. Dermatólogos. 
Adriana Szapinka, medicina estética.

Herradura. La magica herradura

La herradura representa a la Diosa Madre Protectora y simboliza también la fecundidad. 
La herradura es uno de los talismanes más corrientes de América. 
Se utiliza en cabañas y establos como una protección que trae buena suerte con las puntas hacia abajo, pero también suele ponerse con las puntas hacia arriba para pedir suerte a la luna. 
En México las herraduras se envuelven en hilos y lentejuelas y se venden con estampas de santos. 




Fuente: 
Rodolfo Mazzola de Berisso. 
Un joven de 80 años. 
Curiosidades del mundo.
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