Las frutas abrillantadas generan adhesión o
rechazo. Propias de pan dulce y budines, quien no las elige puede usar pepitas
de chocolate. Pero…. ¡Convide! Porque “la
felicidad consiste en el placer compartido con otro” (Jean Dolent).
Corte en trocitos
1/2kg de frutas abrillantadas: cascaras de naranja, cerezas, zapallo, damascos.
Remójelas en una taza de té caliente. Agréguele 170grs de azúcar y deje reposar
12 horas. Mézclele 50grs de aceite. 1 huevo batido y 250grs de harina leudante,
sin batir. Vierta en un molde para budín enmantecado y enharinado. Cocine en
horno moderado por 1 hora y media. Decore con cascaritas caramelizadas.
Cascaritas de naranja, limón o pomelo caramelizadas: lavar bien la fruta y
cortarlas primero en cuartos y luego en lonjas dejando parte de pulpa.
Colocarlas en una cacerola y taparlas con agua. Llevarlas al fuego hasta que
rompa el hervor. Repetir la operación 5 veces. Colarlas y mientras tanto colocar
en una cacerola partes iguales de agua y azúcar y ponerlas a hervir para que se
vaya haciendo el almíbar. Incorporar las cascaras y hervir 2 horas. Poner a
escurrir sobre una rejilla y luego espolvorearlas con azúcar.
Fuente:
Revista
Viva. Agosto 2015.
Blanca Cotta.
Ana María Gemoz.
