Papá Noel. ¿Papá Noel existe ?

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Hace muchos, muchos años, en vísperas de una Navidad, al escritorio del editor de un importante diario llego la carta de una nena –Virginia- que decía: querido Editor: soy una nena de ocho años. Algunos de mis amiguitos dicen que Papa Noel no existe. Pero mi papá dice que si sale en el diario, es cierto. Por favor, dígame la verdad ¿Existe Papa Noel? 

El editor contesto así: Virginia: yo creo que tus amiguitos están equivocados. Ellos han sido afectados por la incredulidad de estos tiempos. No creen más que en lo que ven sus ojos. Piensan que aquello que sus pequeñas mentes no pueden comprender no existe. Todas las mentes, Virginia, sean de adultos o de niños, son pequeñas. 
En nuestro vasto universo el hombre es un simple insecto, una hormiga, cuya inteligencia no resiste la comparación con el mundo ilimitado que la rodea.  Si Virginia. Papa Noel existe. Su existencia es tan real como el amor, la generosidad y la devoción y tú sabes que éstas abundan y dan gozo y belleza a tu vida. ¡Que sombrío sería el mundo sin Papa Noel! No existiría la fe ingenua infantil; no habría romance ni poesía para hacernos tolerable la existencia. No tendríamos más gozo que el de los sentidos…. La eterna luz con que la infancia ilumina al mundo se extinguiría. ¡Cómo no creer en Papa Noel! Aunque no lo veamos ¿Esto que prueba? Nadie ve a Papa Noel. Pero es que hay cosas muy reales en el mundo que ni los niños ni los adultos ven. ¿Has visto alguna vez a las hadas danzando en el jardín? Por supuesto que no, pero eso no prueba que no estén allí. Nadie puede concebir o siquiera imaginar todas las maravillas invisibles que existen en el mundo. 
Tu puedes romper el sonajero de un bebe y descubrir que es lo que produce el sonido, pero el mundo que no vemos tiene un velo que lo cubre, un velo que ni el hombre más fuerte puede descorrer. 
Solo la fe, el amor, la fantasía, el romance y la poesía pueden descorrer esa cortina y permitirnos ver el cuadro de belleza sobrenatural y gloria que esta más allá de nuestros sentidos. ¿Es todo real? Ah, Virginia, no hay en este mundo nada más real y permanente que esa trascendencia. 
¿Qué no existe Papa Noel? Él vive y vivirá por siempre. Mil años después de ahora, Virginia, es más, diez mil años después de nuestro tiempo, el continuará alegrando con su espíritu el corazón de los niños…. 
Estas palabras fueron escritas por Francis P. Church, director asistente de The New York Sun y se publicaron el 21 de diciembre de 1897. Su destinataria era Virginia O Hanllon, de 8 años. Más de 100 años pasaron desde entonces pero conservan toda su ternura y vigencia. 


Fuente: 
Revista Clarín, domingos. 
Las más bellas historias de navidad. 
2008.

Menú de navidad. Fiestas. Qué hacer antes de las fiestas de fin de año

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Diciembre llega con las famosas despedidas y fiesta para cerrar el 2021. Pero hay que tener cuidado para no sufrir por todas las comidas y bebidas que consumimos en esta época.


Se recomienda preparar las salsas y aderezos con crema light o queso untable descremado y siempre que se consuma carne realizar cortes magros, no hacer demasiadas combinaciones y equilibrar con una abundante ensalada verde y cruda que compatibilice la desintoxicación.

Otro caso típico son los postres y sus altos niveles de azúcares. Estamos acostumbrados a comer tortas heladas o brownies con helado, pero si se quiere estar más aliviado al día siguiente se puede optar por postres y copas lights. Por ejemplo preparar ensalada de fruta con una bocha de helado light. Y en las cremas usar leche descremada, edulcorante y aromatizar con esencia de vainilla. En nuestro país, navidad y año nuevo se festejan durante el verano, por lo que se aconseja incorporar muchas frutas a base de fibras y agua ya que si sumamos el calor del ambiente y las comidas calientes, nuestro cuerpo deberá trabajar el doble y la digestión será más lenta.   


 

Fuente: Suplemento Moda y Belleza, diario El Plata. Diciembre 2014. Dra Marcela Scotti, nutricionista y especialista en diabetes.

Menú de navidad. Fiestas. Esperando el año nuevo

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Es importante saber que durante un día de fiesta, contando la comida del almuerzo y de la cena, se ingieren 4000 calorías aproximadamente.

Hay personas que ingieren solo 4000 calorías en una sola ingesta, ya sea por el tamaño de las porciones, que siempre aumenta en las fiestas, por la repetición de platos y la combinación de alimentos altos en carbohidratos y grasas. Y si sumamos gaseosa y bebidas alcohólicas las calorías suben más todavía.

Por eso antes de las reuniones de fin de año, es aconsejable ingerir alimentos depurativos y desintoxicantes como las ensaladas de frutas y los licuados de agua que pueden ser de kiwi, piña o ananá, ya que aportan muchas fibras.

En los días previos a las fiestas evitar alimentos altos en grasas saturadas y azúcares refinadas, que provocan fermentación. Tampoco ingerir embutidos, ni alimentos procesados, ya que contienen conservantes y colorantes: los conservantes al ser altos en sodio generan retención de líquido y presión alta. Por su parte, los colorantes retrasan la desintoxicación normal del cuerpo.

También evitar alcohol, gaseosas, alimentos panificados y azúcares, porque generan digestión lenta debido a sus componentes, poseen un aporte energético alto y un valor mínimo nutricional. Las grasas y proteínas generan un alto contenido en calorías que retardan la digestión produciendo malestares estomacales.

Las grasas tardan 6 horas en digerirse y las carnes entre 4 y 5 horas. Hay muchas personas que luego de comer, sienten que los alimentos le generan un malestar o sensación de pesadez, sin embargo no son los alimentos en si los que caen mal, sino sus condimentos y preparación.

Fuente: Suplemento Moda y Belleza, diario El Plata. Diciembre 2014.

Menú de navidad. Fiestas

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Las fiestas en las que se sirven pequeños bocados están de moda. Los bocados permiten compartir la alegría de una charla informal y constituyen un apetitoso banquete. Según la ocasión, pueden unirse el gusto y las ganas con estos increíbles bufes de apetitosos canapes, que harán revivir la emoción de cada fiesta al recordarlas. Si dispones de espacio, se puede servir los canapés en un buffett. Es mejor colocar las mesas esquinadas junto a la pared. Apile libros gruesos, ladrillos o cajas para disponer los canapés a distintas alturas. Estos diferentes niveles no solo mejoran la apariencia, sino que también permiten ahorrar espacio. Cubra la mesa con un mantel que llegue hasta el piso. Se recomienda servir en cada bandeja 2 o 3 variedades de canapés. Y agregue muchas servilletas para acompañar todo.


Fuente: Bocados para fiestas. Naumann y Göbel Verlogsgellschoft mbH de VEMAG Verlogs und Medien Aktiengesellschaft. Colonia. Traduccion del alemán Ester Blasco para equipo de edición s.l. Barcelona. Impreso en China.

Menú de navidad. Fiestas. Vajilla

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Aunque se puede seguir degustando el mejor menú en la vajilla de todos los días, en estas fechas podemos permitirnos el lujo de presentar nuestros platos más atractivos para salir de la rutina.

La tendencia es diversa. Podemos recuperar esa vajilla que guardamos con esmero de nuestros antepasados o elegir diseños más actuales. Lo único cierto es que la mesa resurge plena de esplendor dispuesta a ser protagonista de los mejores encuentros en este fin de año.

Vajillas, cristalería y cubiertos son los elementos estrella.


La mayoría de los hogares se han olvidado del gusto de presentar una buena mesa. Pero vuelve a ser una preocupación con un mensaje destacado en casa.

Se valora tener una vajilla o cubiertos de calidad. La tendencia es el blanco. Vajillas sencillas, adornadas con un filo de oro mate o plata. Con pequeños detalles se puede decorar una mesa de manera muy económica. Gracias a unos platos de sitio logramos una mesa diferente a la habitual y si le sumamos unas bonitas copas y algún complemento que no utilizamos a diario como centro de mesa o velas, haremos la diferencia.

En la cristalería vuelve el color. Se vuelven a colocar vasos de agua, junto a las copas de vino.

El gusto por el eclecticismo en el mobiliario también se traslada a la mesa y se reciclan vajillas que por su uso no dispone ya de todos sus elementos.

El arte de la buena mesa unido a las ideas y gustos que aporte el ama de casa se combinan para recibir a los invitados y lograr el deleite de todos.

Fuente: suplemento Hogar, diario El día. Diciembre 2013.

Menú de navidad. Quinceañeras en su mejor día

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Para organizar una fiesta de 15 años Lo primero que debe elegirse es el salón.

Cuando se tenga el listado de salones a visitar, hay que recordar la época del año del cumple, por si el lugar cuenta con jardín o pileta, los servicios y la capacidad.


El paso siguiente es el catering. Hay que tener en cuenta que el servicio tenga variedad  en el menú tanto para los chicos como para los grandes y que ofrezca diferentes tipos de presupuestos.

Se puede asistir previamente a una degustación para verificar la calidad de los alimentos. Además se recomienda concurrir 1 semana antes de la fiesta donde estén brindando el servicio para poder corregir y verificar las posibles falencias, como así también tomar contacto con los mozos.

Con el lugar y el catering elegidos, es un buen momento para buscar fotógrafo y video, también DJ si el salón no dispone de uno propio.

 Con todo esto resuelto, viene la elección del look. El vestido es un tema especial y los especialistas recomiendan que las quinceañeras deben sentirse cómodas. Hay que elegir estilo, color, bordado o no, clásico, corto, largo, etc. Luego elegir de acuerdo al vestido el peinado, los accesorios, flores, tiaras, capa, estola, etc.

Luego la decoración del salón, que tendrá que ver con los colores del vestido.

También se deberá tener en cuenta la lista de invitados para encargar las invitaciones. Y en base a ésta la distribución de las mesas.

Los souvenirs son un tema personal. Y por último ver si se le agrega a la fiesta un show o alguna animación especial.

Fuente: Diario El Plata. Junio 2014. Dolores de cabeza para los padres.

Menú de navidad. Fiestas. Fiestas en casa

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Vajilla de colores, banderines, guirnaldas y globos.

Ideas para transformar el hogar en la mejor casita de fiestas.


Es posible que sea el cumpleaños de alguien, que pensemos en celebrar un bautismo o una comunión o simplemente queramos ir de fiesta.

Cuando hay niños en casa, los fines de semana, las vacaciones o los días no lectivos se convierten en un órdago para los padres, que tienen que buscar mil y una manera para entretenerlos.

Nadie está dispuesto a recortar totalmente su presupuesto en tiempos de crisis, es de la celebración del cumple de un hijo o de cualquier otro acontecimiento vinculado con los mas pequeños.

Estamos volviendo a las fiestas que nos hacían nuestras madres cuando éramos niños.

Los colores desbordan la casa: globos, guirnaldas, banderitas, mariposas, payasos o pasteles, siempre bien combinados.


Como primer paso, prepare unas invitaciones para que quede claro día y hora y el motivo de la fiesta.

Las casas que se dedican a preparar todos los productos ponen mucho cuidado en la preparación de las cajas de tal manera, que eso mismo puede ser el regalo del niño o niña.  Luego son los padres quienes decoran la casa con lo que han solicitado.

Las propuestas que ofrece el mercado se van ampliando más allá de las celebraciones especiales e incluso tienen paquetes especiales para cocinar con delantales personalizados, moldes y más accesorios.

Se pone la atención en que todo sea del mismo color o combinado con el tema elegido.


La intención es conseguir algo especial, original y que guste tanto a los mayores como a los niños.

Las mesas montadas estilo buffet son muy prácticas. La piñata y los juegos son fundamentales, especialmente si no se dispone de espacio exterior donde puedan correr.

Fuente: Revista Deco, diario El Día. Febrero 2014. Marcela Coo. Organización de eventos.

Menú de navidad. Fiestas. Disfrutar

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Festejar esta de moda. Lo demuestran las cada vez más elaboradas fiestas donde la creatividad sorprende con increíbles producciones.

Si estamos pensando en organizar un evento, lo más importante es que ningún rincón de la fiesta quede sin ambientar, ya que cada uno sumara a ese “todo” y podrá ser intervenido favorablemente. Así sea en un salón, en un campo o en nuestra propia casa. Será esencial enfocarse en la sensación que queremos causar en quienes van a participar y en los elementos que lograrán ese efecto. Y siempre hay que mantener dinámicos los distintos espacios.


Como muchas veces un mismo lugar tiene varios usos hay que ir reacomodándolo para que funcione de acuerdo con los tiempos de la fiesta y nuestras necesidades.


Si la idea es hacer de nuestra celebración un momento de puro disfrute y alegría, aquí van algunas sugerencias para no dejar escapar:

Lo que va a causar una gran sensación es lo que uno ponga a la altura del hombro, la tendencia propone desde sistemas hiper tecnológicos como pantallas de 360* y telones de LED hasta los clásicos jardines de fantasía que simulan vegetación, lámparas chinas, ristras de banderines e instalaciones de flores.

El estilo de comida que ofrezcamos y la franja etaria de los invitados nos ayudara a definir los distintos sectores de la ambientación.


Los objetos shabby chic han resurgido y con ellos los efectos lucecitas, candilejas, mesas de espejo y sillas Tiffany.

Lo que ha pasado un poco de moda son los candelabros de cristal, los arbolitos de flores y los excesos.

Tener un tema que domine la fiesta prepara al invitado con una onda diferente, el hecho de tener que ponerse algo especial, lo hace predisponerse para un clima de diversión.

Para sorprender, ambientar un kiosco con cosas dulces o cambiar los dijes de la torta por corazones.

Es lindo que en el transcurso de la fiesta sucedan cosas, todo debe contribuir a que la fiesta tenga un ritmo. Se trata de recibir y agasajar en un clima de alegría y distensión donde la única consigna será disfrutar.


Fuente: Revista Nueva. Diciembre 2013. Gloria Cesar, ambientadora

Menú de navidad. Fiestas. Eventos originales

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Los espectáculos suelen ser un condimento infaltable en las celebraciones. Pero lejos del contador de chistes, la banda musical o los bailarines que invitan a la gente a la pista, quienes buscan un evento original están optando por los grupos de improvisación. ¿De que se trata? De actores libres de guión, que toman lo que les va dando la fiesta para armar un espectáculo que termina siendo desopilante. Muchas veces, con cómplices entre el público, entretejen historias alrededor de una anécdota de algún invitado, al que suelen invitar “al azar” a que participe de la improvisación.


Estos formatos comienzan a veces de forma convencional, en el centro de la escena y otras los actores se filtran en la fiesta como invitados.

Solo cuando la fiesta esta hablando de ellos, pasan al frente y comienza el verdadero show.

Fuente: Revista Nueva. Daniela Calabro. Maria Fernanda Spinello. Jorge Farray (Director de PI, políticamente incorrecto)

Menú de navidad. Fiestas. Cómo me visto para las fiestas

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Las fiestas son ocasiones para celebrar y podemos lucir outfits más llamativos que en el día a día, pero ¿Como elegir la mejor opción?

Lo principal es considerar nuestro estilo.

La fiesta puede ser una ocasión mas formal de lo que vestimos a diario pero esto no implica que debamos modificar nuestro estilo, sino que simplemente debemos adaptarnos al contexto.

Si tenemos caderas anchas y hombros más angostos, debemos ensanchar visualmente los hombros.

Un vestido con cintura baja o caída, será ideal para una mujer que tenga torso corto.

 El escote también importa: si es demasiado cerrado, dará la sensación de más volumen en la zona del busto.

Un escote halter deja al descubierto la zona superior de la espalda y visualmente la agranda. Para las prendas y accesorios cercanos al rostro, necesitamos colores que nos aporten luminosidad sin quitarnos protagonismo o hacernos ver cansadas.

Si deseamos lucir las piernas un vestido corto acompañado de unos buenos tacos será una opción ideal. Siempre que las piernas estén a la vista será el tipo de taco que usaremos para que guarden armonía con estas: si las piernas son largas y delgadas, un taco angosto será el mejor aliado.

Los accesorios deben guardar coherencia con la indumentaria.

Tanto el maquillaje como el peinado también deben elegirse según estos criterios.

Para el peinado debemos considerar nuestro tipo de rostro.

Fuente: Suplemento Moda y Belleza, diario El Día. Mayo 2014.Laura Malpeli de Jordaan.

Menú de navidad. Fiestas y vinos

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A la hora de organizar un menú se puede comenzar por las bebidas y comidas más ligeras y de colores claros para seguir con las de mayor estructura y de colores oscuros.

Vinos espumosos, blancos, rosados y tintos siempre tendrán un lugar, sin embargo, cuando llega el postre o el final de la comida, hay una oportunidad para vinos con presencia de azúcar o con una graduación alcohólica marcada. Los preferidos son los vinos de cosechas tardías, los pacificados y los encabezados dulces (son vinos a los que se les añade alcohol vínico durante su elaboración a fin de conservar el azúcar natural de las uvas).

 Los licores son siempre dulces y bastante alcohólicos.


La bombonería estará condicionada a los ingredientes que la integran para lograr el mejor maridaje.

Para los amantes de la cerveza negra, es recomendable que la prueben con un postre con fuerte presencia de dulce de leche.

Los vinos combinados con la pastelería forman un universo de opciones de lo más atractivo.


Fuente: Revista  La Nación. Marina Beltrame. Directora Escuela Argentina de Sommeliers. Junio 2014.

Menú de navidad. Merluza al pesto

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Ingredientes:

4 filetes de merluza.

Jugo de limón.

2 tomates.

4 papas.

200grs de queso parmesano.

 Rúcula.

Albahaca.

Pan rallado.

Queso rallado.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Preparación: Salpimentar los filetes y rociarlos con el jugo de limón


 
Mezclar la rúcula, la albahaca y el pan rallado y agregar el aceite necesario para conseguir una pasta humectada. Mezclar la mitad de esta pasta con los tomates picados y la otra mitad con el parmesano rallado.

Cortar las papas en ruedas de 1 centímetro y hervirlas 5 minutos. Cubrir con ellas el fondo de una fuente para horno, salpimentarlas y rociarlas con aceite.

Encima colocar la crema, los filetes y el mixeado de parmesano.

Espolvorear con queso rallado y llevar al horno (fuerte) durante 20 minutos.

Fuente: Suplemento Cocina, diario El Plata. Julio 2015.

Menú de navidad. Cazuelitas de choclo

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Ingredientes:


1 cebolla común.

1 cebolla de verdeo.

1 morrón rojo.

1 morrón verde.

3 choclos desgranados.


3 choclos rallados.

2 tomates sin piel.

Pimentón, ají molido, orégano y sal.


1 paquete de tapas de empanadas para copetin.

1 Huevo duro picado. 6 aceitunas picadas.

24 pirotines.

Preparación: Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite todas las verduras picadas. Cuando estén transparentes incorporar los 6 choclos crudos. Retirar del fuego y agregar el huevo duro y las aceitunas.

Forrar los pirotines con las tapas de empanadas y rellenar. Cubrir con otra tapa. Pinchar con un tenedor toda la tapa y llevar a horno precalentado hasta que estén doraditas.

Fuente: Ana MariaGemoz.

Menú de navidad. Gelatinas. Variedades y beneficios

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Se presenta en muchas variedades.


En el mercado hay desde gelatinas saborizadas para platos o postres y preparados hidrolizados que no gelifican, hasta gelatinas instantáneas en forma de polvo deshidratado que no requiere remojo ni calentamiento previo. El método más usual para preparar la gelatina, consiste en remojarla en agua fría durante 5 minutos hasta que la absorba y después mezclarla con el caldo, jugo o líquido que se quiere gelificar.

El mundo gourmet aprovecha las múltiples cualidades de la gelatina para fabricar desde jaleas, golosinas, productos de panadería y derivados del pescado hasta helados, bebidas, alimentos lácteos y para untar.


En la cocina casera se la usa para preparar todo tipo de platos: sola o combinada con frutas, jugos, verduras o carnes, permite preparar jaleas, postres, pates, aspic, caldos, mousses y helados.

Junto con el pescado, el hígado de vaca, el tomate, la papa y los mariscos, la gelatina es una de las fuentes alimenticias de fluor, un mineral que en pequeñas cantidades ayuda a mantener el esmalte de los dientes, reduciendo la aparición de caries. Otros efectos beneficiosos del consumo regular de gelatina son el endurecimiento de uñas y mejora la calidad del cabello. Además, la ingestión de este alimento activa el funcionamiento enzimático y la síntesis de colágeno en la piel, además de ayudar a aumentar la capacidad de absorber agua de la epidermis, lo que le confiere al cutis una textura más suave.

Fuente: Suplemento Cocina, diario El Plata


. Agosto 2014.

Menú de navidad. Gelatina. Alimento liviano

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Es incolora, inodora e insípida: esta sustancia proteínica que sigue siendo una gran desconocida para mucha gente, no solo aporta variedad a la mesa y placer al paladar, sino grandes beneficios para la salud.


Sumamente digerible y adaptable a todo tipo de comidas, desde carnes, verduras y frutas hasta postres y lácteos y todo tipo de comidas dulces o saladas, frías o calientes, la gelatina permite ampliar y enriquecer la mesa cotidiana con infinidad de platos originales y saludables y con un bajo aporte energético.


Desde que su proceso de elaboración fue perfeccionado a finales del siglo 17 y desde la época en que nuestras bisabuelas la fabricaban cociendo durante horas un caldo de cortezas, huesos, cartílagos y tendones que al enfriarse se gelificaba, la tecnología para producirla ha crecido mucho.

La gelatina es un alimento y no un aditivo: una proteína que se obtiene al extraer y procesar el colágeno presente en la piel y el tejido óseo de animales vacunos, bovinos y porcinos. Contiene un 90% de proteínas, mientras que 1 o 2% corresponde a sales minerales y el resto es agua. No contiene colesterol ni materias grasas y tiene un bajo contenido calórico.


Este alimento está exento de conservantes y aditivos, aunque a veces se le añaden colorantes, sabores, vitaminas y minerales, para preparar comidas o enriquecer sus suplementos.


Fuente: Suplemento Cocina, diario El Plata. Agosto 2014.

Cocina a microondas

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Antes de poner la cocina en funcionamiento se debe tener en cuenta:

1) Que no haya condensación de agua en su exterior. Esto indica una elevada humedad ambiental. Es importante que circule el aire libremente en todo el perímetro del aparato. No se debe colocar la cocina cerca de hornos, estufas u otros aparatos que generen calor.

2) No bloquear las salidas de aire. Si están cubiertas durante el funcionamiento de la cocina la misma puede recalentarse. En este caso, un dispositivo de seguridad termo sensible apagará la cocina automáticamente y permanecerá inoperable hasta que se enfríe.



Debe existir un espacio libre de al menos 30cms en la parte superior y 10cms alrededor del aparato para mantenerlo debidamente ventilado durante su operación.

3) Extraer todos los materiales de embalaje del interior de la cocina.

Fuente: Manual de Instrucciones Cocina Microondas Atma.

Cocina a microondas. Comparación entre cocción convencional y a microondas

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Las cocinas y hornos convencionales también cuecen los alimentos mediante la acción molecular.

Las microondas son más rápidas que los métodos convencionales porque se mueven directamente por el aire y a través de los recipientes y actúan en los alimentos forzándolos a generar su propio calor.

En la cocina convencional, usar sartén sobre la llama cocina por conducción (la cocción comienza cuando se calienta la sartén).


 En un horno convencional, lo primero que debe calentarse es el aire, para que a su vez este caliente el recipiente y se cueza la comida. Este procedimiento recibe el nombre de convección. Todos los métodos cocinan los alimentos de afuera hacia adentro, pero en la cocción por microondas –que produce calor radiante- la energía solo actúa en el alimento y no calienta el aire que lo rodea o el recipiente donde está colocado. Sin embargo, durante una cocción prolongada, la temperatura de la comida calentará el recipiente.

Fuente: Recetario Quick Chef. Cocina gourmet en tu casa. Manuel Aladro, asesor gastronómico BGH.

Cocina a microondas. Limpieza y cuidado

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Pasar un paño con agua jabonosa para eliminar manchas y salpicaduras, luego enjuagar y secar. No utilizar paños abrasivos.


Para aflojar partículas de comida endurecidas, colocar un vaso con agua sobre la bandeja giratoria, seleccionar potencia máxima y encender la unidad hasta que el agua hierva. El vapor de agua ayudará a aflojar cualquier partícula pegada.


Para eliminar los fuertes olores, colocar una taza con agua, mezclada con jugo de limón, sobre la bandeja giratoria luego seleccionar potencia máxima y poner el horno en marcha durante 10 minutos.

La puerta y superficies de unión deben mantenerse limpios.

El exterior de la unidad es de metal pintado. Desconectar la cocina antes de proceder a su limpieza. Limpiar con un detergente suave, luego enjuagar y secar con un paño suave.

Si debe almacenar su cocina a microondas por cualquier motivo escoger un lugar seco y libre de polvo.

En caso de avería, apagar la unidad, desconectarla de la red y llamar al service autorizado.

La bandeja giratoria es apta para lavavajillas.

Limpiar la zona situada debajo de la bandeja giratoria.


No limpiar con paño frio la bandeja cuando está caliente.

Asegúrese de que siempre estén limpias las superficies de unión de la puerta.

No deben usarse recipientes de metal, ya que la energía no penetra y los alimentos no se cocinan.

Cuando la cocción es excesiva se puede tapar con papel de aluminio, pero no tiene que tener contacto con las paredes de la cocina.

Fuente: Manual de Instrucciones Microondas Atma.

Cocina a microondas. Consejos útiles

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Al cocinar papas escójalas del mismo tamaño, lávelas, y pínchelas con un tenedor para que eliminen el vapor. Colóquelas en círculo sobre una servilleta de papel y una vez cocinadas déjelas reposar 5 minutos.


 Cuando cocine coloque un tiempo mínimo, ya que se puede cocinar por un tiempo más en caso de que no esté en su punto justo. Una cocción excesiva en alimentos con alto contenido en grasas, azúcar, almidón o frutas puede hacer explotar los alimentos y prender fuego, dañando la cocina.

Los trozos de comida delgados se cocinan más rápidamente que los trozos más gruesos.


 Los alimentos refrigerados tardan más en cocinarse que los que están a temperatura ambiente.

Colocar los alimentos a cocinar en el centro de la bandeja giratoria.

Remover cada tanto las cazuelas o platos que lleven líquidos espesos para permitir una distribución uniforme del calor.

Si observa fuego o humo dentro del horno desconecte la cocina de la red.

Cuando retire los alimentos de la cocina cerciórese que el control de tiempo este en cero, el no hacerlo provocara que la cocina comience a funcionar sin alimentos al cerrar la puerta.

Fuente: Manual de Instrucciones Microondas Atma.

Cocina a microondas. Cocinar en microondas

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Los utensilios deben ser los apropiados para estas cocinas.


No utilizar utensilios de metal o que tengan reborde metálico.

No utilizar tenedores o cubiertos metálicos en la cocina.

No colocar en el interior de la cocina botellas tapadas ni comidas en recipientes herméticos o sellados, ya que tienen riesgo de explotar.

No envolver la comida con papel de aluminio.

No se aconseja freír alimentos ya que no se puede controlar la temperatura del aceite, manteca o margarina.

No cocinar huevos en sus cascaras ya que pueden reventar. Perforar la yema antes de su cocción.

No recalentar huevos a menos que estos sean revueltos (tortillas), tampoco caliente huevos duros con o sin cascara.

Perforar la piel de papas, batatas, tomates y otros alimentos similares antes de cocinarlos.

No utilizar cierres de alambre plastificado.

No cocinar pochoclo, a menos que sea especi

Proceder con cuidado al retirar de la cocina cualquier recipiente, ya que algunos materiales absorben mas energía y pueden recalentarse.

Nunca encender la cocina sin alimentos en su interior.

Debe dejarse el liquido en la cocina al menos 20 segundos, después de finalizada la cocción para evitar el hervor retardado.

Fuente: Manual de Instrucciones cocina microondas Atma.

Cocina a microondas. Alimentos para bebes

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Agitar por unos instantes antes de controlar la temperatura, para evitar quemaduras debido al excesivo calor del alimento.


Las mamaderas de cuello estrecho pueden romperse si se calientan en exceso. Se debe quitar la tapa de la mamadera.

Quitar el envoltorio de plástico de los alimentos antes de cocinar o descongelar.

Algunos alimentos requieren ser cubiertos con plástico para su cocción, en ese caso el material empleado debe ser apto para microondas.

Comprobar el nivel y tiempo de cocción antes de ponerla en funcionamiento.

No utilizar termómetros convencionales (metálicos).

Sacar siempre los alimentos del horno para comprobar la temperatura.

No secar papel mojado en la cocina a microondas, ni utilizar papel de diario.

Es recomendable que cada tanto observe la cocina cuando se calientan o cocinan alimentos en recipientes descartables de plástico, papel u otros materiales combustibles.

No verter nunca agua en el interior de la cocina.


Fuente: Manual de Instrucciones Microondas Atma

Cocina a microondas. Acción molecular sobre los alimentos

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Las moléculas de los alimentos y de los líquidos contienen partículas positivas y negativas en movimiento constante, aunque lento.


Las partículas positivas y negativas se atraen y repelen unas a otras, como pequeños imanes. En la cocción por microondas, esta acción molecular se acelera.

Cuando las microondas bombardean la comida, las moléculas se agitan. Dicha agitación ocasiona fricción entre las moléculas al chocar frenéticamente entre si. La fricción produce calor que cocina los alimentos o hierve el agua.

Cuando las microondas cesan de funcionar la acción de la fricción continúa por sí misma, disminuyendo hasta volver a la acción molecular normal.

Hay muchos conceptos erróneos sobre como las microondas cuecen los alimentos. Las microondas actúan en los alimentos hasta la profundidad de entre 2 y 4 centímetros. Al comenzar la cocción, el calor se difunde por conducción hacia el interior del alimento, de la misma manera que en los métodos convencionales de cocción.

Su cocina de microondas posee niveles de potencia que le permiten elegir la velocidad a la cual los alimentos se cocerán. Estos niveles graduados son muy parecidos a las posiciones alto-mediano-bajo de las cocinas convencionales. El magnetrón de la cocina transformara energía eléctrica en energía de microondas y dirigirá dicha energía hacia un distribuidor que difunde en forma pareja las microondas dentro de la cocina. Todas las superficies interiores de la cocina son metálicas.

Las microondas rebotan en las paredes y en el fondo y llegan a los alimentos.


Las microondas también rebotan en la puerta de la cocina porque hay un enrejado metálico recubierto con acrílico.

Las microondas no se acumulan ni en la comida ni en la cocina. Ellas son solo la fuente de energía calórica.

Fuente: Recetario Quick Chef. Cocina Gourmet en tu casa. Manuel Aladro, asesor gastronómico BGH.

Menú de navidad. Fajitas. Tortillitas. Masa para preparar fajitas

 #harina #bollitos #bollos #amasar #cocinar #sarten #tapadas #repasador #grasa

Ingredientes:

300grs de harina 0000.


1 cucharadita de polvo de hornear.

1 cucharadita de sal.

2 cucharadas de aceite.

160ml de agua.

Preparación:

Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura homogénea. Dejar descansar 30 minutos. Separar bollitos de 50grs aproximadamente y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 milímetros de espesor. Cocinar vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se pueden doblar. Reservar encimadas y tapadas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.

Fuente: suplemento En La cocina, diario El Plata. Octubre 2015.

Menú de navidad. Fajitas. Tortillitas. Tacos con vegetales

 #vegetales #aceite #sarten #masa #guacamole #rapiditas #ajo #tomate #ajo

Ingredientes:


2 cebollas.

2 puerros.

2 cebollas de verdeo.

1 pimiento verde.

1 pimiento amarillo.

1 pimiento rojo.

2 zanahorias.

2 zucchinis.

Ajo. Sal y pimienta.

12 discos de masa.

Preparación:

Cortar todos los vegetales en juliana. Calentar el aceite en una sartén. Rehogar toda la verdura. Agregar el ajo. Salpimentar y dejar hasta que este todo cocido. Espolvorear cilantro. Servir en los discos de rapiditas.

Consejito: se pueden preparar algunas salsas para untar el disco de masa: provenzal, con mayonesa, guacamole: palta pisada a la que agregamos tomate concase, jugo de limón y mayonesa. Palta pisada. Tomate y cebolla. Mayonesa mezclada con ajo y perejil. Queso untable saborizado. Queso untable neutro mezclado con mayonesa, ajo y perejil. Calentando las rapiditas se las puede frotar con ajo y agregarle aceite de oliva.

Fuente: Suplemento Gourmet, diario El dia.Noviembre 2013.

Menú de navidad. Fajitas. Tortillitas. Salsa picante

 #queso #chile #ketchup #sal #relleno #navidad #menu

Ingredientes:

150grs de queso blanco.

 4 cucharadas de kétchup.


1 chile.

Sal a gusto.

Preparación:

Mezclar el queso  blanco con el kétchup y 1 o 2 cucharadas de chile cortado en rueditas muy finas triturado. Salar a gusto. Untar las fajitas y colocar el relleno que se desee.

Fuente: Suplemento A la Cocina, diario El Plata. Octubre 2015.

Menú de navidad. Fajitas. Tortillitas. Torre de pollo

 #palmitos #mayonesa #atun #tomatelechuga  #huevo #alimentos #quesocrema #limon #queso

Ingredientes:


1 paquete de rapiditas.

2 pechugas de pollo.

6 fetas de queso port salut.

 1 tomate.

4 hojas de lechuga.

2 claras de huevo.

1 lata de palmitos.

Mayonesa, salsa golf.

Preparación: Untar una rapidita con mayonesa. Agregar el pollo desmenuzado previamente cocido y frio, 2 fetas de queso y tomate cubeteado. Colocar una rapidita sobre la preparación anterior, untar con salsa golf y agregar palmitos fileteados y clara de huevo picada. Añadir otra rapidita y poner rodajas de tomate, hojas de lechuga en juliana. Y así hasta completar la torre. Se puede reemplazar el pollo por atún, como también cualquier otro ingrediente según el gusto y la imaginación de quien realice la torre. Esta es la mejor opción para poder mezclar distintos alimentos.

Una vez finalizada la torre cubrir toda la preparación con mayonesa mezclada con queso crema y con unas gotas de limón.

Fuente: Suplemento Cocina, diario El Plata. Noviembre 2013.

Menú de navidad. Cazuela de mondongo

 #cacerola #cebolla #panceta #oregano #agua #leche #consejo #papas #caldo

Ingredientes:


1kg de mondongo.

½ taza de aceite de oliva.

2 cebollas peladas y picadas.

2 cucharadas de perejil picado.

2 cucharadas de harina.

2 tazas de leche (500cc).

1 taza de caldo (250cc).

150grs de panceta ahumada.

2 hojas de laurel.

Sal y pimienta. 1 cucharadita de orégano.

Preparación: Lavar bien el mondongo y cocinarlo en agua hirviendo con sal hasta que se note que esta tierno. El proceso debe repetirse 3 veces.

Una vez cocido se deja escurrir bien y cuando esta frio se corta en cuadraditos.

Aparte, poner el aceite en una cacerola y agregar las cebollas picadas, la panceta cortada en tiras finas y las hojas de laurel. Dejar rehogar y agregar el mondongo. Cocinar 2 minutos y espolvorear con la harina, revolviendo bien. Agregar la leche y el caldo caliente. Condimentar. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa este espesa.

Puede servirse acompañado de papas al natural cortadas en dados.

Consejo útil: Para limpiar el mondongo hay que retirar toda la grasa y adherencias. Una vez listo, dejarlo en agua hasta el día siguiente. Enjuagarlo y  colocarlo en una olla con agua y que hierva 15 minutos.

Desechar el agua y colocarlo nuevamente en cacerola con  agua con un chorro de leche para sacarle el olor característico y ponerlo a hervir hasta que este bien tierno.

Fuente: Suplemento Cocina, diario El Plata. Junio 2014.

Comida para ser feliz

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Cuando se piensa como evitar el estrés, la depresión, el malhumor o la ansiedad, se piensa, en tomar clonazepan, en hacer alguna actividad para desagotar el cerebro o en apagar el noticiero. Rara vez se piensa, en cambio, en el poder que tiene lo que comemos.

Pero ahora, un movimiento gastronómico, llamado MoodFood, propone incluir en el menú cotidiano los alimentos que activan neurotransmisores cerebrales ligados a la felicidad, el buen ánimo y el placer.


De entre casa se llama: comida para ser feliz.

La serotonina además, permite un equilibrio con otros neurotransmisores como la dopamina y la noradrenalina, vinculados con el miedo, la angustia, la ansiedad y la irritabilidad.


 

Fuente: Suplemento Sociedad. Diario Clarín. Septiembre 2014.

Comida para ser feliz. Qué alimentos consumir

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Los alimentos que promueven la producción de serotonina son la leche, el yogurt, el queso, la banana, las pastas, la avena, los cereales, el pan y la vitamina C.


Los hidratos que suelen tener mala prensa, también son generadores de serotonina. Las harinas refinadas como facturas y pizzas no son recomendadas. La razón es que se pueden producir aumentos bruscos de serotonina y bajones inmediatos, lo que se traduce en el cuerpo como alteraciones del ánimo y nerviosismo. No pasa lo mismo si se consume hidratos de carbono de absorción lenta, como cereales integrales o banana ricos en triptofano, el precursor de la serotonina.

El Omega 3 es otro de los grandes defensores de nuestro humor. Hay 2 clases, los de la cadena larga, presentes en el pescado y los de la cadena corta presentes en frutos secos como las nueces y los pistachos o semillas como la chia. Estos ácidos grasos funcionan como antidepresivos, previenen enfermedades neurodegenerativas y se ha comprobado que hasta tienen beneficios en el déficit de atención de los niños.

La dieta de la felicidad habla de pescado azul, como el salmón, el atún o la caballa que son los que tienen mayor concentración de Omega 3.


Fuente:Suplemento Sociedad, diario Clarín. Septiembre 2014. MonicaKatz. Liliana Grimberg, nutricionistas.