Ingredientes:
2 pomelos.
1
cucharadita de agar-agra (se compra en casa de cotillon).
1 yogur natural.
1
cucharadita de miel.
1 clara de huevo.
½ cucharadita de fecula de maiz.
Hojitas
de menta.
Preparacion:
Disolver la fecula con un poquito de jugo de pomelo. Agregarle
el resto del jugo y llevar la preparacion a fuego moderado hasta que espese,
revolviendo continuamente. Incorporar el agar-agar previamente disuelto en
media tacita de agua fria. Mezclar bien todo y dejar que enfrie. Batir el yogur
con la miel y agregarlo a la preparacion anterior. Por ultimo, añadir la clara
batida a punto nieve con movimientos envolventes. Dejar que se enfrie y luego
tomar pequeñas porciones con una cuchara y presentarlas en platos decorados con
hojitas de menta y gajitos de pomelo sin piel.
Fuente: Suplemento Cocina,
diario El Plata. Enero 2014.