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Alimento tradicional de la cocina oriental en
base a la soja.
Su elaboración es similar a la del queso, pero su sabor es más
suave y delicado.
Es rico en proteínas. A diferencia de la proteína de la
carne, en este caso hay baja perdida de calcio por orina y no existe sobrecarga
renal.
Su consumo regular beneficia el sistema cardiovascular.
Tiene
isoflavonas (sustancias antioxidantes), compuestos de estructura similar al estrógeno
presente en la soja y sus derivados. Inhiben la perdida de calcio de los huesos
y pueden aliviar los síntomas de la menopausia.
Es pobre en grasas saturadas y
libres de colesterol.
Carece de lactosa y es bajo en sodio.
Rico en minerales,
fósforo, selenio, cobre, zinc y magnesio.
Fuente:
Revista Viva.
Alicia Crocco,
licenciada en nutrición.
Alimenta tu vida.
Septiembre 2015.