Ganesha es el nombre de una diosa
indu a la que se le ofrece flores rojas y chocolate.
Este postre se conoce en
Francia desde hace mucho tiempo como “moelleux”.
La cocción en el horno es
clave, debe quedar crocante afuera y mullido en el interior.
Para el armado, se
le puede agregar frutos rojos y tuiles o crocantes. Los tuiles o crocantes se
hacen con claras, azúcar impalpable, harina y un poco de manteca y se cocinan
sobre una placa de silpat en un horno a 180 grados por 3 minutos.
Fuente: el
gourmet.com 2005 paso a paso. Restaurante Massey. Pablo Massey.