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Ingredientes:
200grs de ricota
(antes de usarla, ponerla en un colador durante 2 horas para que desprenda el
liquido).
30grs de queso parmesano rallado.
100grs de espinaca.
80grs de
harina.
1 huevo.
1 cucharadita de polvo de hornear.
Sal.
Nuez moscada.
Preparacion:
Poner agua a calentar. Cuando hierve colocar la acelga, apagar el
fuego y tapar. Luego de 10 minutos colar y dejar enfriar. Exprimir con la mano
para sacar toda el agua. Picar. Unir junto al resto de los ingredientes hasta
formar una masa. Tomar porciones con una cuchara y colocarlas en agua hirviendo
con sal para que se cocinen. Una vez que floten dejar cocinar 1 minuto mas y
colar.
Preparar una salsita poniendo en una sarten un chorro de aceite y freir
1 cebolla grande picada, cuando esta transparente agregar 1 lata de tomates
peritas, salpimentar. Dejar cocinar 10 minutos y agregar los malfattis.
Tambien
se los puede freir en abundante aceite caliente en lugar de hervirlos y
servirlos como picada.
Fuente:Revista La Nacion. Noviembre 2014.Juan Gaffuri.
Eduardo Ciancia. Ana Maria Gemoz.