Es un corte en tira de la parte
mas alta de la costilla, a la altura del bife, donde la carne se ensancha. El
hueso del asado americano es el mismo que separa al bife del lomo. Su precio es
mas elevado que el del asado de tira convencional, porque tiene menos grasa y
mas carne. El valor equivale al del bife de chorizo. Retirar la carne de la
heladera 30 minutos antes de cocinarla.
Preparar buenas brasas.
Un buen asado
es solo carne y sal.
Ponga la carne a la parrilla, a fuego fuerte.
Cocinela
unos minutos de un lado, según el punto deseado. Cuando la carne suelte el jugo
en la cara de arriba, dela vuelta con una pinza, vuelva a salarla y cocinela
unos minutos mas, hasta que vuelva a soltar el jugo. La carne no se pincha para
que no pierda sus jugos.
Retire la carne de la parrilla y sírvala con la
guarnicion que mas le guste.
Fuente: El Gran Libro del Asado. Clarin