Mezclar 600grs de harina integral con 200grs de harina de centeno, 200grs de salvado de avena y 200grs de avena molida.
Aparte deshacer 50grs de levadura fresca con 100cc de agua.
Ahuecar las harinas y colocar el fermento.
Agregar 1 cucharada de miel y 1 cucharada de sal alejada de la levadura.
Comenzar a unir con la mano e ir agregando de a poco 900cc de agua y amasar todo junto.
Dejar levar.
Colocar en 2 moldes alargados, aceitados.
Pintar los panes con huevo y espolvorear con semillas de sesamo.
Dejar levar nuevamente.
Precalentar el horno, colocar los panes y hornear 30 minutos.
Fuente: Revista La Nacion. Junio 2014.